Ítalskir pípur Sikileyska cannoli sennilega frægasta ítalska sætleikurinn, kunnugur öllum ferðamönnum í "starfinu" útlitinu! Cannoli í þýðingu frá ítalska "tubule". Grunnurinn fyrir þá er unnin úr einföldum sandi deig með því að bæta við kaffi og súkkulaði, þar sem einnig er bætt við sætum víni "Marsala". Cannoli var jafnan eldaður fyrir karnival (Maslenitsa okkar) en með tímanum hefur þessi sætindi orðið mjög vinsæl og nú eru þau borðað um og án ástæðu! Kremið fyrir rörin er úr Ricotta osti með því að bæta súkkulaði og kertu ávöxtum. Nú er hægt að komast nær Sikiley og elda sjálfur Cannoli jafnvel fyrir sumarið á ströndinni!
Innihaldsefni:- Mjöl, hveiti 250 g
- Kanilduft 3 g
- Kakóduft 5 g
- Augnablik kaffi 3 g
- Vín rautt eftirrétt 30 ml
- Hvítvín edik 30 ml
- Salt 1 klípa
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Sykur duft 30 g
- Smjör 50 g
- Kælt ávextir 100 g
- Súkkulaði svartur 75 g
- Sykurduft 300 g
- Ricottaost 750 g
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Hnetusmjör 500 ml
- Skref 1 Þú þarft egg, hveiti, smjör, kaffi, kakó, kanil, sykurduft, salt, edik, sætur eftirréttargrönn, hnetusmjör til steikingar, eggjahvítt til að smyrja.
- Skref 2 Undirbúið deigið fyrir rörin. Blandið hveiti, kaffi, kakó, salti, duftformi sykur og kanil.
- Skref 3 Bætið egginu og smjöri. Byrjaðu að blanda deigið.
- Skref 4 Taktu hægt saman edik og vín. Athugaðu vinsamlegast! Þú gætir þurft minna vökva, svo eftir hverja þjónustu, hnoðið deigið og horfðu á samkvæmni. Deigið ætti að vera mjúkt og teygjanlegt, örlítið erfiðara en brauðdeig.
- Skref 5 Rúlla boltanum úr deiginu og settu það í kvikmynd. Skildu í kæli í klukkutíma eða betra á kvöldin.
- Skref 6 Rúlla deigið með rúlla. Þykktin ætti að vera 2-3 mm. Skerið út hringi með 9 cm í þvermál.
- Skref 7 Frá hverri hringi, gerðu sporöskjulaga með því að ýta á brúnirnar með annaðhvort lófa eða fingrum meðan þú rennur út á brúnirnar. Deigið verður viðkvæmari.
- Skref 8 Taktu tannformina og settu í eggjalyfið, burstaðu með próteinum til að tengja brúnirnar.
- Skref 9 Forhitið olíuna í 180-190 ° C og steikið slöngurnar, stöðugt að snúa þeim yfir. Nóg í 1-2 mínútur, þannig að rörin verði brún.
- Skref 10 Leggið lokið rörin á lag af pappír til að leyfa umfram olíugler. Þegar þeir kólna niður, taktu út formið og notaðu það fyrir hina rörin.
- Skref 11 Til að undirbúa kremið, blandaðu Ricotta með sykurdufti, súkkulaði og kanil. Þú getur bætt við sælgæti ávöxtum.
- Skref 12 Notaðu sætisprautu með því að fylla slöngurnar með rjóma og skreyta þau með kertuðum ávöxtum. Stingdu rörunum strax áður en þær þjóna, annars verða þau of mjúk.