- Mjöl - 400 g
- Smjör - 200 grömm
- Egg - 2 stykki
- Sykurduft - 4 hlutir. skeiðar
- Salt - 1/2 teskeið
- Sítrónusafi - 1 l. skeið
- Icy vatn - 4 hlutir. skeiðar
- Perur - 4 stykki
- Sykur - 2 Art. skeiðar
- Kanill stafur - 1 stykki
- Lime (eða sítrónu) - 1/2 stykki
Blandið hveiti með duftformi og salti. Bætið smjörið við hveiti, skera í litla teninga. Við mala deigið að samkvæmni crumb (eins og á myndinni). Eggshveiti, bætið við þá safa af hálfri lime (eða sítrónu) og ísvatni. Hræra. Hellið vökvann í deigið, blandið því saman. Deigið ætti að breytast í örlítið klump. Við setjum deigið á hveitihellt yfirborðið og hnýttu boltann af honum. Við settum boltann í matarfilm og settum í kæli í um það bil 30 mínútur. Og meðan deigið er "hentugt", gerum við perafyllingu. Pærar eru hreinsaðar, fjarlægðu kjarnar, skera í litla teninga. Bætið helmingi sykurs, smá sítrónusafa og skál af hálfri sítrónu. Hræra. Í pönnu, bráðið smjörið, settu perur og kanil fast þar. Við languish í hægum eldi í um 5-10 mínútur. Við fjarlægjum deigið úr kæli og rúlla því í þunnt lag, þar sem við skorum hringina. Eyðublaðið er smurt með smjöri og sett á botn deighringsins eins og sýnt er á myndinni. Við dreifum á perum á peru áfyllingu. Annar deildarhringur þekja fyllinguna og myndar þannig patty. Brúnirnar eru vel heftar. Við settum í ofninn, hituð í 200 gráður, og bakið í um 20 mínútur þar til búið er. Gert!
Servings: 5-6