- lömunarnýr - 300 g
- beinlaus nautakjöt - 300 g
- Smjör - 60 grömm
- hveiti - 30 grömm
- ræmur af beikon - 8 stykki
- perur - 3 stykki
- kartöflur - 5 stykki
- mjólk - 300 ml
- niðursoðinn tómatar - 400 grömm
- grænmetisolía - 2 hlutir. skeiðar
- salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk)
- hveiti - 250 grömm (fyrir deig)
- Smjör - 60 grömm (fyrir deig)
- þurr timjan - 1 tsk (fyrir deig)
- Mjólk - 150 milliliters (til að prófa)
- egg - 1 stykki (fyrir deig)
Nýrir skera í tvennt, fjarlægja rásir og feitur milliliðar. Fold nýrun í skál, hella köldu vatni og fara í 2 klukkustundir reglulega að skipta um vatnið. Skolið síðan með volgu vatni. Skerið nýrun og nautakjöt í litlum bita, rúlla í hveiti og settu til hliðar. Þvoið kartöflur, afhýðu og skera í hálfhring. Steikið í hlýju jurtaolíu, 10 mín. Flyttu kartöflurnar í hringlaga bakrétt. Beikon skera í litla bita. Peel lauk og skera í hálfa hringi. Í hreinu pönnu steikja í bakaðri smjöri og beikon og lauk, 5 mín. Skeið í mold í kartöflu. Setjið nýru og nautakjöt í sama pönnu. Fry, hrært, 6 mín. Hellið í mjólk, látið sjóða og eldið í 4 mínútur. Bæta við myldu tómötum. salt, pipar, blandað og vakt í mold. Blandið sigtuðu hveiti með smjöri, þurrt timjan og mjólk. Hnoðið deigið. Rúllaðu það í lag 1 cm þykkt. Hyldu það með lögun, haltu brúnum inni. Smyrðu deigið með léttu barinn eggi. Setjið ofninn í forþensluðum 220 C ofni í 25 mínútur. Berið fram heitt.
Þjónanir: 6