- hveitihveiti - 1 1/2 bollar
- Augnablik hafraflögur - 1/2 bolli
- sykur - 2/3 Cups
- baksturduft - 1 1/2 tsk
- egg - 1 stykki
- ferskja eða vanillu jógúrt - 1/2 bolli
- brætt smjör - 1/4 bolli
- ólífuolía - 1/4 bolli
- vanilluþykkni - 1 tsk
- ferskur eða niðursoðinn ferskja - 1 gler
1. Skerið og mala ferskja. Blandaðu hveiti, haframjöl, sykri og bakpúða í stórum skál. 2. Skerið egg, ferskt jógúrt, smjör, ólífuolía og vanilluþykkni í sérstökum skál. Setjið smám saman olíublanduna á þurru innihaldsefnin. 3. Blandið vel saman þar til samræmd samkvæmni er náð. 4. Setjið stykki af ferskjum og blandið varlega saman, reyndu ekki að skemma þau. 5. Smyrðu útibú muffinsmótið með olíu eða fóðrað með pappírslínum. Fylltu hólfinu með 2/3 eldað deigi. Bakið muffins í ofni við 200 gráður í 15-20 mínútur. 6. Látið kólna í formi 10 mínútna fyrir útdrátt, láttu þá kólna alveg á grindinni og þjóna.
Þjónanir: 12