- hveiti - 2 bollar
- sykur - 1/3 bolli
- augnablik kaffi espressó - 1 st. skeið
- baksturduft - 1 l. skeið
- 1/2 tsk jörð kanill
- salt - 1/8 tsk
- ljósbrúnsykur - 1/3 bolli
- kælt sterk kaffi - 1 bolli
- bráðnar smjör - 110 grömm
- stórt egg - 1 stykki
- þykkni af vanillu - 1/2 teskeið
1. Hitið ofninn í 200 gráður með borðið í miðjunni. Smyrið eða lagið með pappírslímum með formi muffins með 12 hólfum. Einnig er hægt að nota kísilmót fyrir muffins sem þarf ekki olíu smurningu, eða í pappír liners. Setjið moldið á bakpoka. Í stórum skál, blandið hveiti, sykri, espressódufti, bakpúður, kanil og salti. 2. Bætið brúnsykri saman og blandið saman og vertu viss um að engar klumpur sé í massa. Í stórum mæli bolli eða öðrum skál, þeyttu kaffi, bráðnuðu smjöri, egg og vanilluþykkni saman. Hellið fljótandi hráefni í hveitablönduna og blandið fljótt með þeyttum eða gúmmíspaðanum þar til það er einsleitt. Jafnt dreifa deiginu á milli hólfa tilbúinnar formsins. 3. Bakið í u.þ.b. 20 mínútur þar til hnífinn er settur í miðju muffins, mun ekki fara hreint. Leyfa muffinsna að kólna á borðið í 5 mínútur og fjarlægðu síðan varlega úr moldinu. Skreytt með gljáa eða rjóma ef þú vilt.
Servings: 8-10