Svissneskur osti fondue fondue í fyrsta lagi frá franska þýðir "brætt". Upphaflega var þessi mat aðeins gerð úr blöndu af osta í Austur-Ölpunum frönskumælandi hluta Sviss í Savoyene og Piemonte. Með tímanum dreifist hugtakið fondue til allra matvæla sem við sökkva í sundur í sjóðandi vökva og þjónað með löngum gafflum. Með þessum gafflum eru sneiðar af matnum fyrst dælt í cabelonið, þá með snúningshreyfingum gafflunnar, er vökvinn (ostur) lokaður og strax umfram plöturnar sendir hann til munnsins. Í þessu tilfelli lýkur enginn gafflana, en fjarlægir hann varlega með varirnar. Það er fondue úr osti, súkkulaði, seyði eða fitu. Osturfondue er elsta útgáfan af þessu fati. Það er unnin úr blöndu af Ostur Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, hvítvín og þykkingarefni af sósum eða maís, hvítlauk, papriku og Kirsch gleraugu. Það fer eftir tegund Fondue, þú getur fundið út hvaða svæði það er. Á borðinu er fondue sett í sérstakan keramikpönnu - Cacuelon, sem er hituð á Rehaud (disk) með eldi. Hefð er að borða osturinn með hvítum brauði, skera í litla ferninga með miklum skorpu. Bara fondue er nú notað með soðnum kartöflum, epli, ananas, o.fl. Í hverjum fjölskyldu verður að vera cauchelon og rehaud. Einu sinni stofnaði fat Alpine hirðar, hefur öðlast stöðu hefðbundinna sérgrein Sviss. Hér lýsti ég stuttu máli Fonda, og íhuga nú saman eitt af uppskriftunum. Eins og alltaf, bíður ég eftir athugasemdum og öllum skemmtilega dægradvöl!
Innihaldsefni:- Brauð hvítt 600 g
- Ostur Greyzer 300 g
- Ostur Freiburger Voscheri 300 g
- Hvítur þurr vín 300 ml
- Korn sterkju 1,5 msk. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper svartur jörð 3 klípa
- Pipar rautt jörð 1 klípa
- Múskataður duftformi með 0,25 tsk.
- Hvítlaukur 1 klofnaði
- Skref 1 Við þurfum að hafa Cacuelon og Rehaud. Undirbúa: Vosheri ostur og Greirzer, kirsch, hvít þurr vín, pipar, papriku, sterkja, grísluskrautur, múskat og lengi gafflar.
- Skref 2 Skerið hvítlaukinn í nokkra stykki og nudda botninn og hliðar skrokksins við það. Við munum hita diskinn í eldi yfir meðaltali.
- Skref 3 ostur og við munum senda það til cabelon.
- Skref 4 Ostur smám saman bráðnar. Við hella öllum 300 ml af víni, við truflar.
- Skref 5 Skerið brauðið í litla ferninga.
- Skref 6 Í bráðnum osti hella sterkju, ég hef þykkingarefni fyrir sósur, elda, hrærið allan tímann.
- Skref 7 Í lokin, þegar osturinn bráðnar í einsleita massa, hella í glasi kirsch. Það er mögulegt og fleira.
- Skref 8 Hrærið. Þegar osturinn lítur svona út, er kominn tími til að flytja kakúllón til rehaud eldsins. Neðst á að myndast skorpu af osti - það er talið meðal kennara ost sem delicacy. "Enguotta" - í svissneska - Bon appetit!