Ostur fondue

Svissneskur osti fondue fondue í fyrsta lagi frá franska þýðir "brætt".

Svissneskur osti fondue fondue í fyrsta lagi frá franska þýðir "brætt". Upphaflega var þessi mat aðeins gerð úr blöndu af osta í Austur-Ölpunum frönskumælandi hluta Sviss í Savoyene og Piemonte. Með tímanum dreifist hugtakið fondue til allra matvæla sem við sökkva í sundur í sjóðandi vökva og þjónað með löngum gafflum. Með þessum gafflum eru sneiðar af matnum fyrst dælt í cabelonið, þá með snúningshreyfingum gafflunnar, er vökvinn (ostur) lokaður og strax umfram plöturnar sendir hann til munnsins. Í þessu tilfelli lýkur enginn gafflana, en fjarlægir hann varlega með varirnar. Það er fondue úr osti, súkkulaði, seyði eða fitu. Osturfondue er elsta útgáfan af þessu fati. Það er unnin úr blöndu af Ostur Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, hvítvín og þykkingarefni af sósum eða maís, hvítlauk, papriku og Kirsch gleraugu. Það fer eftir tegund Fondue, þú getur fundið út hvaða svæði það er. Á borðinu er fondue sett í sérstakan keramikpönnu - Cacuelon, sem er hituð á Rehaud (disk) með eldi. Hefð er að borða osturinn með hvítum brauði, skera í litla ferninga með miklum skorpu. Bara fondue er nú notað með soðnum kartöflum, epli, ananas, o.fl. Í hverjum fjölskyldu verður að vera cauchelon og rehaud. Einu sinni stofnaði fat Alpine hirðar, hefur öðlast stöðu hefðbundinna sérgrein Sviss. Hér lýsti ég stuttu máli Fonda, og íhuga nú saman eitt af uppskriftunum. Eins og alltaf, bíður ég eftir athugasemdum og öllum skemmtilega dægradvöl!

Innihaldsefni: Leiðbeiningar