- Beefflök - 400 g
- Balsamísk edik - 2 hlutir. skeiðar
- Worcestershire sósa - 1 Art. skeið
- Honey - 1 st. skeið
- Ólífuolía - 1 l. skeið
- Salt, pipar - - Til að smakka
- Vínrauður - 100 ml
- Mjöl - 1 Art. skeið
- Bow - 1 stykki
- Kjöt seyði - 300 Milliliters
Við nudda stykki af nautakjöti með kryddum - ég hafði það bara salt og pipar, ekkert meira. Við setjum stykki af nautakjöti í vel lokaðri pólýetýlenmatpoki þar sem við bætum við balsamísk edik, Worcestershire sósu, hunang og ólífuolíu. Hrærið vel, þannig að kjötið er jafnt þakið marinade af vandlega blönduðu innihaldsefnum. Ef þú hefur ekki eitt af innihaldsefnunum fyrir marinade - ekki örvænta, getur þú gert það án þess (eða skipta um það með eitthvað sem þú vilt). Við sendum það í kæli til að marinate í nokkrar klukkustundir (kjöt verður fyrirfram mariðað). Ég marinaði í 8 klukkustundir. Við setjum marinaða kjötstykkið á upphitun pönnu með smá olíu. Fry á miðlungs hátt hita í 3-4 mínútur á báðum hliðum. Kjöt ætti að vera tryggt, en ekki of erfitt skorpu. A steikt kjöt er sett í steiktu og sett í ofn, hitað í 190 gráður. Nú erfiðast er ekki að þorna kjötið. Nákvæm tími til að steikja kjöt veltur á stærð stykkisins og í hvaða hve miklu leyti þú vilt. Að meðaltali ætti að borða stykki af nautakjöti sem vega 400 grömm í um 10 mínútur við 190 gráður. Þá taka við stykki af kjöti og gefa það 10 mínútur til að standa. Ekki skera það! Kjötið er ennþá heitt, hitastigið í henni er hátt, þannig að kjötið mun "koma" til reiðubúðar sjálfstætt. Í millitíðinni er kjötið bakað - undirbúið sósu. Í pönnu, þar sem kjötið er steikt, setjið laukin og skera í hringi og steikið þar til mjúk. Þegar laukurinn verður mjúkur - bæta hveitiinu í pönnuna og steikið á, hrærið fljótt. Þegar hveitið blandar vel saman við fitu og lauk, bætið seyði, vín og marinade eftir í pottinn eftir að kjötið hefur verið súrað. Hrærið og eldið yfir miðlungs hita þar til sósan þykknar. Nú er hægt að skera kjötið í sundur. Eins og þú sérð, var kjötið mitt þakið dýrindis skorpu og inni var ég örlítið rakt. Ef þú vilt fullkomlega brennt kjöt - baka í ofn í nokkrar mínútur lengur. Við þjónum kjöt ásamt vín sósu og skreytið (kartöflur eru framúrskarandi). Það gengur vel með rauðu þurruvíni. Bon appetit!
Þjónanir: 2