- jógúrt - 2 bollar (lágþurrkur)
- kalkúnn - 450 grömm
- Gulur laukur - 1 stykki
- klofnaði hvítlaukur - 1 stykki
- kanill - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- múskat - 1/4 teskeiðar
- ferskur jörð pipar - 1/4 teskeið
- tómötum - 900 grömm (stórskera)
- Tómatmauk - 1/4 Gler
- ferskur oregano - 1/4 bolli
- fersk steinselja - 1/2 bolli
- eggaldin - 2 stykki (900 g)
- Parmesan-ostur - 1/4 bolli
- egg - 1 stykki
- egg hvítur - 1 stykki
1. Setjið jógúrtinn í ostaskálinu yfir sigti í 2 klukkustundir eða á kvöldin, þangað til það þykknar. 2. Kryddið kalkúnn í miðlungs potti yfir miðlungs hita, þar til brúnt, um 6 mínútur. Setjið í skál. Setjið lauk, hvítlauk, kanil, salt, múskat og pipar í pott, steikið þar til laukurinn er tær, u.þ.b. 10 mínútur. Snúðu kalkúnnum aftur í pönnuna með tómötum, tómatmauk og oregano. Kælið, látið hita niður í lágmark, láttu gufa þar til sósu þykknar, um 1 klukkustund. Fjarlægðu úr hita, blandað saman við steinselju, sett til hliðar. 3. Hitið ofninn. Skerið eggplöntur í sneiðar. Stenið salt á báðum hliðum. Setjið í colander yfir skál, látið standa í 1 klukkustund. Skolið hver sneið undir köldu rennandi vatni. Setjið pappírshandklæði og látið þorna. Setjið þurrka sneiðar á bakplötu, stökkva á ólífuolíu. Bakið þar til brúnt, um 2 mínútur. Snúðu við og steikið þar til brúnt er hinum megin, um það bil 2 mínútur. Endurtaka með eftirstandandi eggaldin. 4. Settu jógúrtinn í litla skál. Bæta við parmesan og eggjum. Sláðu saman með gaffli, sett til hliðar. Hitið ofninn í 200 gráður. Setjið lag af eggjum í bökunarréttinum. Settu síðan hálf sósu með kalkúnn. Cover og hálft síðan aftur eggaldin og eftir sósu. Efst með jógúrtblöndu. Bakið þar til þjórfé byrjar að brúna, um 30 mínútur. Látið kólna í um það bil 10 mínútur. Skerið í ferninga og þjónað.
Þjónanir: 6