Mimoza klassískt salat Þetta er kannski mest "Soviet" salat í heimi. Vegna þess að það birtist í okkar landi, í Sovétríkjunum, um það bil seint á sjöunda áratugnum og snemma á áttunda áratug 20. aldar, og er verið undirbúið hingað til einmitt vegna þess að það veldur tortryggni í þessum árum. En við munum ekki vera svo sterk. Vændi, hann kann að vera, en ekki fyrir þá sem ekki einu sinni muna þessi ár eða fæddust eftir fall Sovétríkjanna. Hann er bara mjög ljúffengur, blíður, og hann lítur svo ljós og fjaðrandi. Og hversu margar möguleikar fyrir tilraunir með smekk! Þar sem höfundur þessa meistaraverkar er óþekktur og það er talið að "Mimosa" hafi verið fæddur hjá venjulegum húsmóðum frá manni sem nefndur Matarskortur, telur allir það skylda sína að "standa" við ættbókina og stuðla að persónulegu máli þessa salat. Því er ekki klassískt upprunalega uppskrift fyrir salat "Mimosa". Það er aðeins vitað að skylt, óbætanlegur hráefni þess er majónesi, egg og niðursoðinn fiskur. Þrátt fyrir að það séu einnig þeir sem vilja umrita sögu, krabba, reyktur fiskur eða pólsku rós er getið í stað niðursoðins matar. Kannski er það líka mjög gott, en það er ekki "Mimosa". Vegna þess að ekkert eins og þetta við fæðingu hennar á hillum okkar var bara ekki þarna.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 5 stk.
- Saury í olíu 1 pottur
- Osti harður 100 g
- Laukur 1 stk.
- Smjör 80 g
- Majónesi 150 g
- Steinselju ferskur 0,5 búnt
- Skref 1 Helstu vörur til framleiðslu á salati Mimosa: egg, hörð ostur, smjör pre-setja í frysti, svo það var þægilegt að nudda það á grater. Það er betra að taka niðursoðinn fiskur í olíu eða eiga safa, það getur verið bleik lax, saury, makríl.
- Skref 2 Eggið sjóða hart (dýfa í kalt vatn, látið sjóða og elda í 10 mínútur frá því að sjóða). Skiljið próteinin úr eggjarauðum - próteinin eru nuddað á gróft grater.
- Skref 3 Yolks blanda með gaffli í einsleitar kúmen.
- Skref 4 Hrærið ostinn á gróft grater.
- Skref 5 Fjarlægðu fiskinn úr olíunni, fjarlægðu auka stóra beinin og holdið með gaffli.
- Skref 6 Skrælðu laukinn og fínt höggva það.
- Skref 7 Setjið fyrsta lag af salati á fatinu - nuddaði íkorni.
- Skref 8 Á þeim setja lag af rifinn harða osti.
- Skref 9 Þá lag af fiski.
- Skref 10 Smyrðu fiskalagið með majónesi (það er þægilegt að skera úr horni pakkans, þannig að holan er mjög lítil og dragið síðan upp möskva).
- Skref 11 Þá setja fínt hakkað lauk.
- Skref 12 Grate smjör á stórum grater.
- Skref 13 Á lag af laukum, setjið smjör, gerðu möskvastærð majónes ofan.
- Skref 14 Efsta lagið af salati er eggjarauður, stökkva jafnan á eggjarauða og settu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, áður en það er borið fram, skreytið með steinselju.