Sjúkdýr, sem ekki fylgjast með hollustuhætti viðmiðunarreglna, leiða til þess að smituð kjöt eða fiskur komist í verslanir. Samkvæmt tölum er aðeins ein af hverjum fimm eftir matarskemmdingu að höfða til læknisins, en aðrir vilja að takast á við þau. Það eru 200 dauðsföll á 10.000 tilfelli af matareitrun (samkvæmt RosMinZdrav gögn fyrir 2 008).
Algengustu bakteríurnar sem valda eitrun líkamans eru salmonella (egg, mjólkurafurðir, kjúklingakjöt, kalkúna, endur), campylobactum (kjúklingur), listeria (hálfunnar vörur, fryst matvæli). Síðarnefndu manneskjan er hættuleg fyrir barnshafandi konur, getur leitt til heilahimnubólgu eða dauða barns.
Flókið baráttan gegn bakteríum sem kallar á matareitrun er stökkbreyting þeirra, sem kemur fram í líkama dýra ekki í mörg ár, eins og þróun, en aðeins í nokkrar klukkustundir. Niðurstaðan af stökkbreytingum er mótstöðu bakteríanna við lyf sem hafa barist gegn forverum þeirra. Þannig geta penicillín og mörg sýklalyf ekki lengur brugðist við bakteríum. Læknar og vísindamenn um allan heim eru stöðugt að vinna að stofnun nýrra lyfja gegn matareitrun.
Ástæðan fyrir þróun bakteríum í líkama dýra er lélegt viðhald þeirra á býlum, en ekki að fylgjast með heilbrigðisreglum þegar skrokkar eru skornir, sólin, vindurinn. Svo, á alifugla bæjum, ferlið við að elda hrærið, sem við munum síðan kaupa í versluninni, lítur svona út. Eftir kjúklinginn er hakkað af höfði, er það dýft í vatni af heitu vatni (50 ° C) til að aðskilja kjúklinginn úr fjöðrum. Þessi hitastig er ekki nógu hátt til að drepa bakteríur sem margfalda í vatni.
Veikt eftirlitskerfi, ófullnægjandi hollustuhætti við alifugla bæjum, bæjum þar sem kýr og svín eru ræktað, leiðir til þess að í öllu framleiðslu í loftinu eru bakteríuflug sem geta komið fram á hvaða skrokka eða yfirborði búnaðar.
Sérstaklega ætti að segja um leiðir til að geyma kjöt, egg í verslunum og matvöruverslunum. Allir okkar hafa ítrekað séð forrit á sjónvarpinu og sagt frá eiginleikum slátrara í verslunum okkar, um hvernig á að geyma og gefa kynningu á vantar vörur. Ef abscess er að finna í kjöti eru þau einfaldlega skorin út, en ekki kastað í burtu, og send til vinnslu til að undirbúa fyrirfram og aðrar hálfgerðar vörur.
Egg ætti að geyma við stofuhita og ekki fara yfir þann fjölda daga sem tilgreind er frá söfnunartímabilinu. Birgðir, til þess að spara peninga, missa stundum þessar mikilvægu kröfur og afhjúpa seinkaða vöru fyrirfram, sem getur valdið matarskemmdum, heilsufarsvandamálum og illa heilsu.
Óraunhæft framleiðandi, sem verslunum skilar spilla kjötinu í, klæddir veðraðar stykki og selur öðrum kaupanda vöru þar sem kannski er fullur af Salmonella og Listeria. Til að berjast gegn slíkum brotum eru reglulegar skoðanir og prófunarstjórnun á gæðum komandi vara í búðum verslunum okkar gerðar.
Svo hvað er nú ekki að borða egg, kjöt og fisk? Í þeim eru svo margir næringarefni og snefilefni gagnlegar fyrir lífveru okkar! Auðvitað ekki. Þú verður bara að vera mjög varkár í að kaupa þessar vörur. Kaupa aðeins á sannaðum stöðum og verslunum, horfðu á slepptu dagsetningu, ekki hika við að sauma matinn. Slæm og óþægileg lykt mun framleiða spillt vöru. Ef þú hefur keypt slæmt vöru, þrátt fyrir alla athygli þína, vertu viss um að fara aftur í búðina og fara með athugasemd í kvörtunarbókinni! Ekki hvetja þá staðreynd að verslanir geyma peninga á okkur og hætta á heilsu okkar.