Egg egg prótein er eitt af mest heill og auðveldlega meltanlegt meðal annarra próteina sem finnast í mat. Þetta prótein er mjög nærandi og hefur ekki aðeins mataræði heldur einnig hár verndandi eiginleika. Svo í egghlutanum í egginu er sérstakt efni - lysózím, sem drepur og leysir upp örverur. Eggprótínið hefur einnig góða bindandi eiginleika. Það er vegna þess að eggið er endilega bætt við pies, kökur og kex til að binda alla innihaldsefnin. Með sama tilgangi eru egg einnig notuð við undirbúning casseroles, fritters, cutlets. Próteinið sem er í eggjum fugla er einnig gott freyðiefni, svo það er notað við framleiðslu á pastilla, marshmallows, kökum, sælgæti kremum. Prótein kjúklingur egg er notað í framleiðslu á seyði sem clarifier.
Eggjarauða fuglaeggs hefur ekki síður dýrmæt mataræði en próteinhlutinn. Í eggjarauða eru mörg nauðsynleg næringarefni og líffræðilega virk efni. Í viðbót við hágæða prótein hefur það mikið fituefni (allt að 30%). Mjög eggjarauða og lesitín eru efni sem hafa jákvæð áhrif á umbrot fitu í líkamanum og gegnir mikilvægu hlutverki í næringarfrumugerð sem birgir fosfórs. Eggjarauða fugla hefur gagnlegar mataræði líka vegna þess að það inniheldur mörg vítamín sem eru mikilvæg fyrir heilsu manna - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Að auki inniheldur eggjarauðið mikið af steinefnum fyrir eðlilega vöxt og þroska manns. Þess vegna þurfa ung börn að endilega fá tvö eða þrjú egg á viku með mat.
Oftast á sölu er hægt að hitta kjúklingaegg. Af þessum, á aðeins nokkrum mínútum, jafnvel sá sem birtist fyrst í eldhúsinu getur fljótt undirbúið fullnægjandi matarrétt til morgunmat - steikt egg. Hins vegar verður að hafa í huga að þegar þú borðar egg fyrir fugla eru takmarkanir fyrir sumt fólk. Til dæmis, hjá öldruðum, ráðleggja læknar að takmarka inntöku eggja í mataræði ekki meira en tvær stykki á viku. Með slíkum sjúkdómum sem kólbólgu, skorpulifur, langvarandi lifrarbólga, ef brotið er á lifrarstarfsemi og galli skal forðast notkun eggjarauða. En jafnvel þótt þú ert fullkomlega heilbrigður ættir þú ekki að elda morgunmat eingöngu eingöngu af eggjum á hverjum degi. Það er betra að reyna að auka fjölbreytni á mataræði þínu á kostnað annarra vara.
Skilgreindu tvær tegundir vöru af eggjum: mataræði og borð. Egg sem eru geymd í allt að sjö daga frá því að þau eru kjúklingur eru talin mataræði. Af þeim er hægt að elda spæna egg eða sjóða mjúkt soðið. Próteinhluti mataræði er auðveldlega slappað í stöðugt freyða, þar sem þú getur undirbúið dýrindis soufflé og loft kex.
Borðegg, allt eftir geymsluþol þeirra, er skipt í ferskt (allt að 30 daga), kæli (geymt í kæli í meira en 30 daga) og kalkholdin (þau eru í kalkmylliefni í langan tíma). Ferskt og kælt egg geta verið harðkælt eða notað fyrir eggróf og omelett. Limeegg hafa einkennandi ójafn yfirborð, sem þeir fá í geymslu í kalklausn. Þrátt fyrir langan geymslutíma eru limeeggin algjörlega góðkynja mataræði með góðum eiginleikum bragðs.
Með tímanum breytist fæðutegundir eggfugla. Þess vegna, ef þú vilt fljótt ákvarða ferskleika eggja, hellið síðan hálft lítra glasi af vatni og helldu matskeið af salti og hrærið. Ef eggið í slíku vatni lækkar í botninn, þá er það frekar ferskt, ef það flýgur upp, það er nú þegar of gamalt og ekki hentugur fyrir mat. Ef eggið er að meðaltali ferskt mun það fljóta í vatnssúlunni. Önnur leið til að ákvarða gæði egganna er að sýna þeim þannig að hægt sé að ganga úr skugga um hæð loftrýmisins. Ef þessi hæð er meira en 13 mm á lengdarásinni er talið að slík egg sé ekki lengur hentugur til að borða.
Jafnvel dýrmæt mat með gagnlegum mataræði er alifuglakjöt. Að meðaltali inniheldur 100 grömm af alifuglakjöti 16 til 19 grömm af próteini og um það bil 20 grömm af fitu. Með mikilli líkamlegri hreyfingu meðan á æfingu stendur, er notkun á alifuglakjöti best til þess að veita prótein sem endurnýjast eftir þjálfun á vöðvavef og skapa nauðsynlega orku til að gera hreyfingar vegna niðurbrots fitu. Hins vegar, fyrir þá sem vilja losna við umframþyngd, ætti neysla alifuglakjöt vegna nokkuð fínt innihald að vera nokkuð takmörkuð og borða slíka rétti aðallega á morgnana. Einnig er ráðlegt að nota alifuglakjöt til eldunar, ef unnt er, þar sem þessi hluti inniheldur nokkuð minna fitu og því hefur betri mataræði en til dæmis fuglafætur. Stærsti fjöldi fitu er að finna í öndkjöti, aðeins minna í kalkúnkukjöti og jafnvel minna í kjúklingakjöti. Efnasamsetning kjötprótína fugla einkennist af mikilli innihaldi allra nauðsynlegra amínósýra fyrir mannslíkamann, bæði skiptanlegt og óbætanlegt.
Þannig eru í eggjum fugla öll nauðsynleg efni þétt - prótein með fullri amínósýru samsetningu, fjölómettaðar fitusýrur, steinefni, vítamín. Kjöt fugla er einnig dýrmætt mataræði, en ef um er að ræða umframþyngd skal fylgjast vel með neyslu matvæla með hliðsjón af kaloríuminnihald diskanna sem eru soðin úr henni.