- hveiti - 2 1/2 bollar
- baksturduft - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- mildað smjör - 110 grömm
- sykur - 2 bollar
- egg - 2 stykki
- pakkning ricotta - 1 stykki (450 g)
- sítrónusafi - 3 Art. skeiðar (auk 3 msk af sítrónusafa í gljáa)
- sítrónu afhýða - 1 tsk (auk 1 tsk sítrónu afhýða í gljáa)
- sykurduft - 1 1/2 bollar (gljáa)
1. Hitið ofninn í 190 gráður. Blandaðu hveiti, bakdufti og salti í miðlungsskál. Setja til hliðar. 2. Blandið smjöri og sykri í stórum skál. Með blöndunartæki, taktu smjörið og sykurinn þar til rjómalagað samræmi, í 3 mínútur. Bætið eggunum í einu og svipið. 3. Bætið ricotta, sítrónusafa og sítrónusýru. Slá. 4. Hrærið með hveitablöndu. Ekki hrista! 5. Foldaðu báðar bökunarplöturnar með perkament pappír. Skolið deigið á bakplötuna með því að nota um það bil 2 matskeiðar af deigi fyrir hverja kex. Bakið í 15 mínútur, þar til ljósið er gullið í lit. Taktu smákökurnar úr ofni og láttu kólna á bakplötunni í 20 mínútur. 6. Til að gera gljáa, blandaðu saman duftformi sykursins, sítrónusafa og sítrónu í smáskál þar til slétt er. 7. Þrýstu um teskeið af gljáa á hverju kæli kex. Varlega stig. Leyfa gljáa að frysta í 2 klukkustundir.
Boranir: 4-5