Lax bakað í blása sætabrauð

Lax í skorpu Upprunalega nafnið á fatinu er "lax og crote", sem er bókstaflega þýtt sem "lax í skorpu". Reyndar, þetta fat hefur lengi verið elskað af frönskum og er nánast óþekkt í breiddargráðum okkar. Mjög skorpu, sem nefnt er í nafni fatsins, er ekkert annað en deig þar sem laxinn er bakaður. Það getur verið blásið, ger og jafnvel halla. Veldu þig. Við the vegur, þessi uppskrift var einu sinni kynnt af fræga breska kokkur Gordon Ramzi. Ramsey er þekktur fyrir að vera fyrsti skáldurinn til að fá þrjár stjörnur úr Michelin Red Guide, sem er hæsta mögulega einkunnin frá opinberum veitingastaðamati. Þetta mat gefur til kynna að verk kokkur á þessum veitingastað sé umfram lof og fyrir það er það þess virði að heimsækja fyrrnefndan stofnun. Einnig er Gordon Ramsey þekktur fyrir skörpum og sprengiefni eðli hans, en þetta gerist sem betur fer aðeins við persónulega eiginleika. Eins og fyrir leirtau, sem ráðlagt er af kokkinum, er ekkert að vafi.

Lax í skorpu Upprunalega nafnið á fatinu er "lax og crote", sem er bókstaflega þýtt sem "lax í skorpu". Reyndar, þetta fat hefur lengi verið elskað af frönskum og er nánast óþekkt í breiddargráðum okkar. Mjög skorpu, sem nefnt er í nafni fatsins, er ekkert annað en deig þar sem laxinn er bakaður. Það getur verið blásið, ger og jafnvel halla. Veldu þig. Við the vegur, þessi uppskrift var einu sinni kynnt af fræga breska kokkur Gordon Ramzi. Ramsey er þekktur fyrir að vera fyrsti skáldurinn til að fá þrjár stjörnur úr Michelin Red Guide, sem er hæsta mögulega einkunnin frá opinberum veitingastaðamati. Þetta mat gefur til kynna að verk kokkur á þessum veitingastað sé umfram lof og fyrir það er það þess virði að heimsækja fyrrnefndan stofnun. Einnig er Gordon Ramsey þekktur fyrir skörpum og sprengiefni eðli hans, en þetta gerist sem betur fer aðeins við persónulega eiginleika. Eins og fyrir leirtau, sem ráðlagt er af kokkinum, er ekkert að vafi.

Innihaldsefni:

• Puff sætabrauð 500 g
• Lax 600 g
• Smjör 50 g
• Lemon 0,5 stk.
• Fresh dill 0,25 búnt
• Basil fjólublátt ferskt 0,25 búnt
• Pepper svartur jörð 4 klípa
• Ólífuolía 50 ml
• Salt 0,25 tsk.

Leiðbeiningar

• Skref 1 Fyrir þetta fat, undirbúið: tilbúinn blása sætabrauð, lax, sítrónu, basil, dill, smjör.
• Skref 2 Skolið og þurrkið fiskinn með pappírsbindum. Aðskilja flök úr húð og beinum. Salt og pipar. Styrið með sítrónusafa.
• Skref 3 Skerið gróðurinn eins lítið og mögulegt er. Hrærið sítrónu afhýða.
• Skref 4 Blandið dill, basil og sítrónu afhýða með mjúkum smjöri. Saltið og blandið vel.
• Skref 5 Rúlla deigið á pappír og smyrðu það með ólífuolíu. Áður en deigið er rúllað skal geyma það í kæli. Svo verður það meira teygjanlegt.
• Skref 6 Settu hálf fiskinn í miðju rúllaðu deighlífinu og settu það á það til að setja rjómalögðu massann með kryddjurtum.
• Skref 7 Leggðu út afganginn af fiskinum þannig að samloka með grænu lagi fæst. Bæta deiginu við.
• Skref 8 Rúlla deigið umslagið. Það er frábær hjálp til að borða pappír, henda bara deiginu á fiskinn og skilja pappírinn.
• Skref 9 Setjið rúlla með fiskinum þannig að sauminn sé frá botni. Smyrðu toppinn með ólífuolíu (þú getur fengið eggjarauða) og búið nokkrum skurðum. Bakið í ofþensluðum ofni í 200-30 mínútur í 25-30 mínútur.
• Skref 10. Berið borðið með grænu salati eða kartöflum.