Lagman

Rétturinn, sem heitir lagman, kom til okkar frá Mið-Asíu. Það er núðla, kryddað með sérstökum sterkan sósu. Samkvæmt samræmi þessa matreiðslu er erfitt að ákvarða hvort það vísar til fyrstu diskanna eða til annarra diskanna. Lagman, frekar, er eitthvað meðaltal.

Lagman eldaður í Úsbekki

Innihaldsefni:

• nautakjöt - 400 g
• núðlur - 0,5 kg
• sætur rauð pipar - 1 stk.
• chili pipar - 2 fræbelgur
• gulrætur - 2 stk.
• laukur - 2 stk.
• radís - 2 stk.
• grænn baunir - 200 g
• sellerí - nokkrar twigs
• tómötum - 2 stk. stór-stór
• hvítlaukur - 2-3 negull
• sólblómaolía
• vatn
• salt og krydd
• grænu fyrir skraut

Stig undirbúnings:

1. Þvoið og hreinsið lauk, gulrætur og radísur. Skerið grænmetið í litla teninga.
2. Bætið tómötum í skál og helltu sjóðandi vatni í nokkrar mínútur. Tæmdu vatnið og afhýða þau.
3. Tómatar skera í teningur, sætur pipar - hálmi.
4. Grind 1 pod af heitum pipar, svo og skrældar hvítlaukshnetum.
5. Setjið djúp ílát á eldinn og hella olíu í það. Nautakjöt skorið í ræmur og sett í heitu olíu.
6. Eldið kjötið í 5 mínútur, bætið lauk, radish, gulrætur, grænu baunum og hakkaðri chili.
7. Skolið blönduna sem myndast í aðra 10 mínútur, settu síðan í pottatóm, hvítlauk, heilan chili pipar, selleríblöð og sætar pipar.
8. Bæta kryddi og lítið magn af vatni - það ætti að ná yfir öll innihaldsefni.
9. Saltið fatið og látið gufa í 10-15 mínútur.
10. Kældu núðlurnar fyrir sig, setjið þær á plötum og hellið með kjötsósu.

Grænmetisæta uppskrift

Fyrir þá sem ekki borða kjöt, mun þetta óvenjulega uppskrift að grænmetisblaðinu gera það.

Þú þarft eftirfarandi vörur:

• laukur - 2 stk.
• gulrætur - 2 stk.
• kartöflur - 2 stk.
• sætur pipar - 1 stk.
• epli - 1 stk.
• tómatmauk - 1 msk.
• Spaghetti - 300 g
• Sólblómaolía - 100 g
• sítrónusafi
• grænu

Undirbúa fatið:

1. Sjóðið fullt af vatni. Þvoið gulræturnar, afhýðu það og skera það í ræmur.
2. Setjið djúp pönnu með grænmetisolíu á eldinn, bíddu þar til það hlýnar, hellið síðan í gulrótinn. Steikið í nokkrar mínútur, hrærið stundum.
3. Laukur afhýða og mala, sameina með gulrótum og saute í 5 mínútur.
4. Fjarlægðu skrælina úr eplinu, skera það í ræmur og bættu við grænmetinu.
5. Gerðu það sama með sætum pipar.
6. Hellið glas af vatni í fat og fat og leysið tómatmaukið í það, látið gufa í 1-2 mínútur.
7. Peel kartöflur, höggva, sameina við afganginn af innihaldsefnum. Setjið í pönnu um 2 lítra af sjóðandi vatni, hrærið og taktu línuna.
8. Coverið fatið með loki og eldið yfir lágan hita þar til kartöflurnar verða mjúkir.
9. Spaghetti elda í sér ílát og holræsi vatnið í gegnum sigti.

Áður en þú borðar, dreifa spaghettíum í sérstakar plötur, hella þeim með grænmetisúða, stökkva á sítrónusafa og stökkva með hakkaðri grænu.

Gagnlegar ábendingar

Hefðbundin lögmaður er úr heimabakaðum núðlum. Til að gera það rétt, mun það taka nokkrar áreynslur. Deigið fyrir núðlur þarf að strekja oft. Í fyrstu virkar það ekki mjög vel, deigið er ekki teygjanlegt nóg og það er stöðugt rifið. Ekki lækka hendurnar, hnýta það eins vel og þú getur, slá á borðið og teygja aftur og aftur. Snúið turninum frá prófinu og endurtaktu málsmeðferðina þar til hún nær lengd höndum þínum. Foldið stykkið í tvennt og strekkt það aftur.

Lokið núðlur skulu vera mjög þunn og ekki missa mýkt við hitameðferð. Það er mjög mikilvægt að ekki ofleika það í potti af sjóðandi vatni, svo að það sé ekki sjóða.