- Kálfakjöt - 2 Kílógramm
- Salt - - Til að smakka
- Svartur piparduft - - Til að smakka
- Sítrónusafi - 1 stykki
- Ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar
Kálfakjöt ætti að vera framúrskarandi - mýkt, fituskert, ilmandi. Aðeins besta kjötið er hægt að elda í Florentine, það er án þess að bæta við kryddi, krydd og bragði - það krefst þess ekki. Svo við val á kálfakjöt, taktu það með öllum ábyrgð;) Elda diskinn sem þú þarft í opnum lofti, en í grundvallaratriðum er hægt að leiðrétta uppskriftina og undirbúa fat heima. Svo, uppskriftin fyrir kjöt í Flórens: 1. Þvoið stykki af kjöti, þurrkaðu varlega með handklæði og þá skera yfir trefjarnar í stórar stykki af þykkum - ekki örvænta! - um 4-5 sentimetrar. Skurður þynnri er ekki skynsamleg - kjötið verður að vera þurrt. Og gerðu líka smá hluti, af svipuðum ástæðum. Meðalhlutinn af bistecca fiorentina á Ítalíu vegur frá 800 grömmum og meira en í meðaltali rússnesku maganum er þetta kannski aðeins of mikið - svo verður hálfkíló stykki nóg. Ef hvað er hægt að skera þá í smærri hluti, en ég fullvissa þig um að þú þurfir ekki að gera það. Í fyrsta lagi mun það vera mjög bragðgóður, og í öðru lagi - kjöt í flórensska stíl er borðað án þess að skreytast, aðeins með fersku brauði og víni. Svo er það ekki skynsamlegt að gera smá hluti. 2. Næsta áfangi er kola. Þeir verða að vera mjög heitar með góðum og sterkum hita, þannig að yfirborðið af kjöti er næstum samstundis klípað með skorpu og holdið inni er skilið eftir að vera niðursoðinn. safaríkur og bleikur, eins og girlish blush;) Leggið svo kjötið á grindurnar, þegar kolarnir eru nú þegar vel ricocheted og steikið því í 5 mínútur á hvorri hlið. 3. Sósurinn verður að vera tilbúinn fyrirfram. Hann er líka mjög lakonic - salt, pipar, ólífuolía og sítrónusafi. Það er allt. Engar krydd, krydd, krydd, og jafnvel meira svo - Guð banna! - majónesi og tómatsósa. Aðeins göfugt einfaldleiki af ofangreindum vörum. Sláðu þá með sterkar hreyfingar Corolla í loftgóðri, næstum þyngdalausri fleyti og - á borðið! 4. Heitt, svífa, ilmandi stykki af kálfakjöti sem dreifist á plötum. Skerið og jafnvel betra að brjóta ferskt hveiti brauð, skeið glas af köldum ungum víni. Hellið kjötinu í Florentine sósu, drekkið vín og ímyndaðu þér að þú sért í sólríkum Ítalíu ... Buon appetito! ;)
Boranir: 3-4