- hveiti - 1 gler (fyrir deig)
- smjör - 90 grömm (kalt, fyrir deig)
- ólífuolía - 1 l. skeið (fyrir deig)
- spínat - 400 grömm
- af saltaða brúðu - 100 grömm
- þykkt sýrður rjómi - 200 grömm
- egg - 1 stykki
- eggjarauða - 2 stykki
- af smjöri - 1,5 st. skeiðar
- ólífuolía - 1 l. skeið
- pipar - 1 stykki (eftir smekk)
Undirbúa deigið. Skerið smjörið í teningur. Sigtið hveiti í blandara skál, bætið smjöri. Hrærið þar til blandan líkist miklu mola. Hellið ólífuolíu og 2 msk. af ísvatni. Berið þar til einsleitt deigið er myndað. Flyttu deigið í hveitihellt yfirborði. Hnoðið með höndum 2-3 mín. Rúlla deigið í skál, settu það í matarfilmu og settu það í kæli í 1 klukkustund. Forhitið ofninn í 190 ° C. Fírið kringlætisréttinn með olíu. Rúlla deigið í þunnt hringlaga lag og látið það út í mold svo að botn og hliðar moldsins sé lokað. Stofið deigið á nokkrum stöðum með gaffli, kápa með bakpappír, toppur með þurrum baunum. Setjið í ofninn og bökaðu í 15-20 mínútur. Í millitíðinni, undirbúið fyllinguna. Spínat skola, skera af stafunum. Hitið kremið og ólífuolíu í pönnu og setjið spínatið. Elda 2 mínútur, fjarlægðu úr hita, árstíð með svörtum pipar. Skrælðu hýðið af höfði, þörmum og beinum. Helmingur bráðanna blandast með spínati og berst í blandara ásamt sýrðum rjóma, eggjum og eggjarauðum. Þegar deigið er tekið úr ofninum (ekki slökkva á ofninum), fjarlægðu baunir og pappír. Látið kólna lítillega. Hellið í fyllinguna og farðu aftur í ofninn í 20 mínútur. Dreifðu síðan á baka í hring sem eftir er og festu aftur í ofninn í aðra 5 mínútur. Berið fram heitt eða kalt.
Þjónanir: 8