Matreiðsla kharcho Hefðbundin súpa kharcho er úr nautakjöti. Harcho í þýðingu frá Georgíu - "nautakjöt súpa". Georgíar eru að elda kharcho með sérstökum klæða - klapp, sem fæst með því að þurrka plóma múrinn. Þar sem erfitt er að finna það, eru oft kartöflur úr ferskum tómötum eða súr plómur af tkemali oft notuð til eldunar. Í Sovétríkjanna matreiðslubók um bragðgóður og hollan mat var mjög sérstakt uppskrift að sterkum, ég elda alltaf það, þessi súpa er mjög hrifinn í fjölskyldunni okkar. Á þeim tíma var ekkert internet og engar bækur með uppskriftir um frjálsa sölu, síðan hefur ég haldið þykkur minnisbók með bestu uppskriftirnar. Stundum fæ ég það núna! Þetta er uppskrift þaðan. Fyrir klassískan súpuhjóla þarftu venjulega hrísgrjón, uppskriftin mín notar hveitiáfyllingu og það er það sem laðar mig. Súpa kharcho - mjög ilmandi og kalt, það inniheldur lauk, krydd, hvítlauk, hops-suneli.
Innihaldsefni:- Beef á beininu 1 kg
- Blanda af hops-suneli 1 tsk.
- Tómatar 300 g
- Walnut 100 g
- Laukur 3 stk.
- Mjöl, hveiti 30 g
- Hvítlaukur 4 denticles
- Bay blaða 2 stk.
- Cilantro ferskur 5 sprigs
- Steinselja ferskur 5 sprigs
- Gulrætur 0,5 stk.
- Sellerí stafar 1 stk.
- Salt 2 klípa
- Skref 1 Til að gera súkkulaði kharcho þarftu að taka nautakjöt með fræjum, laukum, gulrætum, valhnetum, sellerí, tómötum, hvítlauk, hops-suneli, laufblaði, kóríander og steinselju.
- Skref 2 Í pottinum, bætið þvegið kjöt (ég hef góða nautakjöt fyrir ríkt seyði - að því marki feitra, með fullt af kjöti), stórir klumpur af sneið sellerí og gulrætur, fjórðungur af peru.
- Skref 3 Helltu 1,5-2 lítra af vatni og eldið í að minnsta kosti klukkutíma.
- Skref 4 Þó að kjöt sé soðið, munum við undirbúa súpafyllingu. Tómatar scald, afhýða og fínt höggva.
- Skref 5 Sjóðið smá. Ef þú vilt, þurrkaðu í gegnum sigti til að gera kartöflumús.
- Skref 6 Skerið laukin í teningur.
- Skref 7 Í múrsteinum (eða hentugur ílát), mylja valhnetur, hvítlauk, hella heitt seyði. Til að smakka, bæta við svörtu og ilmandi pipar, kanil eða gerðu tilbúinn blanda af hops-suneli.
- Skref 8 Fjarlægðu kjötið úr seyði, léttið kalt og fínt skorið. Súðuðu seyði, fjarlægðu ræturnar.
- Skref 9 Í sautépönnu, fjarlægðu laukinn úr seyði og láttu það vera á tæru yfirborði.
- Skref 10 Setjið hakkað kjöt, smá seyði, settu út 10 mínútur.
- Skref 11 Bæta við hreinu úr tómötunum. Stew í aðra 10-15 mínútur.
- Skref 12 Leysið hveiti með heitum seyði, mala vel, þannig að engar klumpar séu til staðar.
- Skref 13 Setjið í kjötið, láttu sjóða, setjið út 5 mínútur.
- Skref 14 Forhitið þéttbýli seyði, farðu inn í það kjöt með tómötum og laukum.
- Skref 15 Kæfðu með því að bæta við pundum hvítlauks og hnetum, bæta við laufblaði, látið sjóða í nokkrar mínútur með hægum sjóðandi.
- Skref 16 Bætið grænu koriantró og steinselju, gefðu smá innrennsli undir lokinu. The ilm af súpu kharcho mun fljótt safna öllum heimilinu fyrir borðið! Bon appetit!