- hveiti - 500 grömm
- af smjöri - 125 grömm
- egg - 2 stykki
- salt - 1 klípa
- peru - 1 stykki (til að fylla)
- kartöflur - 750 grömm
- rifinn svissneska osti - 100 grömm
- sýrðum rjóma - 2 hlutir. skeiðar
- jurtaolía - 1 l. skeið
- salt, pipar - 1 stykki (eftir smekk)
- olía - 1 Stykki (fyrir djúpsteikt)
Skrældar kartöflur og sjóða í sjóðandi saltuðu vatni þar til þau eru soðin. Tæmdu vatnið. Skerið kartöflurnar í par, takið pönnuna með loki og þá mylja það í mash. Peel lauk, höggva og steikja í heitum olíu, 6 mínútur. Setjið laukalu ásamt smjöri, sýrðum rjóma, rifnum osti, salti og pipar. Hrærið. Mældu með salti til að sigta. Setjið egg, smjör og hnoðið deigið. Blandið í að minnsta kosti 10 mínútur. Skiptu deiginu í 2 hluta og rúlla hver í þunnt lag. Leggið á eitt rúm fyrir 1 tsk. fyllingar í fjarlægð 2 cm. Hylja með öðru laginu. Skerið deigið í ferninga sem mæla u.þ.b. 4 x 4 cm. Notaðu bláa hendur með því að ýta á brúnir turgónanna. Dreifðu olíu í potti. Dreifðu turtones í skammt og elda í 6 mínútur. hvert. Fold á pappír handklæði, leyfa að holræsi umfram olíu og hægt er að borða við borðið.
Þjónanir: 6