- hveiti - 1 1/4 bollar (180 g)
- salt - 1/4 tsk
- sykur - 1/2 st. skeiðar
- ósaltað smjör - 8 Art. skeiðar
- Grísk jógúrt eða sýrður rjómi - 1/4 bolli
- ferskur sítrónusafi - 2 tsk
- ísaður vatn - 1/4 bolli
- stór epli - 2 stykki (fylling)
- sítrónusafi - 1 tsk (fylla)
- Brandy - 1 tsk (fylla)
- sítrónu afhýða - 1/4 teskeiðar (fylla)
- sykur - 1/4 bolli (fylling)
- hveiti - 2 tsk (fylla)
- salt - 1/8 teskeiðar (fylling)
- kanill - 1/2 teskeiðar (fylla)
- jörð múskat - 1/8 teskeiðar (fylling)
- jurtaríkur pipar - 1/8 teskeiðar (fylling)
1. Gerðu deigið. Blandið hveiti, sykri og salti í skál. Skerið smjörið í sundur og setjið í annan skál. Setjið báðar skálar í frysti í 1 klukkustund. Taktu báðar skálar úr kæli og gerðu gróp í miðju hveiti. Bætið smjörið og blandaðu með deigskeri. Þó að blandan muni ekki líkjast stórum mola. Búðu til annað innspýting í miðjunni. Í litlum skál, þeyttu sýrðum rjóma, sítrónusafa og vatni, bætið helmingi þessa blöndu við deigið. Hrærið með fingurgómunum, brjóta stórar moli. Bætið eftir blöndunni og blandið saman. Ekki blanda deiginu lengi. Kápa með plastpappír og settu í kæli í 1 klukkustund. Ef þú undirbúir deigið fyrirfram, á þessu stigi getur það verið fryst í allt að einn mánuð. Rúllaðu hálf deigið á þykkt 8 mm á léttu húðuðu vinnusvæði. Notið skútu með 10 cm þvermál, skera út 7 hringi úr valsdeiganum. Leggðu hringina á bökunarplötu fóðrað með perkamenti og settu í kæli til kælingu í um það bil 30 mínútur. 2. Skrælaðu eplin úr skrælinu og kjarnainni, skera í teningur sem er 6 mm að stærð. Hrærið í skál af eplum, sítrónusafa og zest. Blandaðu sykri, hveiti, salti og kryddi í miðlungsskál. Blandið þurru innihaldsefni með eplum. Fjarlægðu kælt deigið úr kæli og látið standa við stofuhita í 2 til 3 mínútur. Dreifðu um 1 matskeið af fyllingu á helming hverrar deildar deigsins. Notaðu bursta með því að fita brúnir hringsins með köldu vatni, brjóta hringinn í tvennt, búa til hálfhring og rífa brúnirnar. Þú getur búið til skreytingarbrún með gaffli. Endurtaktu með eftirganginn deig og fyllingu. Setjið patties á bakplötunni aftur og setjið í kæli í 30 mínútur. 3. Hitið ofninn í 190 gráður. Fáðu patties úr ísskápnum, gerðu 3 litla slits í deiginu og létt fitu með þeyttum eggjarauða. Stökkva á sykri. 4. Bakið kökur þar til gullið brúnt, um 20 mínútur. Tilbúnar kökur komast út úr ofninum og látið kólna svolítið fyrir notkun.
Boranir: 7-14