Bláberjakaka Battenberg Battenberg er klassískt enskur kaka sem lítur út eins og skákborð. Kexkökur af tveimur litum eru skornar í rétthyrndar hluti, millibili með apríkósu sultu og þakið marmarapani. Það er sagt að í fyrsta skipti var það tilbúið að minnast á hjónabandið, sem lauk árið 1884 milli barnabarns breska drottningsins Victoria Princess Victoria Hesse og Prince Ludwig Battenberg. Sagan segir að fjórar skákhátir kökuins, sýnileg á skera, tákna fjóra höfðingja Battenbergs þann tíma: Ludwig, Alexander, Henry og Franz Josef. Ég býð eigin útgáfu af ensku hefðbundnum eftirrétti, sem hefur meira en fjóra hluti og er extruded með gúmmíi í bláberja, og er ekki þakið marzipan en með ganash úr hvítum súkkulaði!
Innihaldsefni:- Súkkulaði hvítt 250 g
- Bláberja fryst 125 g
- Krem 100 ml
- Súkkulaði hvítt 250 g
- Matur litarefni 1 tsk.
- Bakduftduft 2 tsk.
- Kornhveikir hrísgrjónar 75 g
- Hveiti, 175 g
- Egg kjúklingur 3 stk.
- Púðursykur 175 g
- Smjör 175 g
- Bláberja 100 g
- Skref 1 Til að undirbúa ganache skaltu taka: hvítt súkkulaði, bláber fryst og rjóma.
- Skref 2 Fyrir bláberja ganache: fyrir þvo og hreinsaðu bláberin í sigti til að tæma umfram safa.
- Skref 3 Pundið blöndunni með bláberjum í mauki og bætið 2-3 msk. l. bláberja safa.
- Skref 4 Bræðið súkkulaðið í vatnsbaðið.
- Skref 5 Bætið Mashed Blueberry puree við bræddu súkkulaði.
- Skref 6 Hrærið ganache vandlega.
- Skref 7 Hellið bláberja ganache í grunnu formi, lokaðu matarfilminum vel og láttu það kólna í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir, það er betra að lúga.
- Skref 8 Fyrir hvíta súkkulaði ganache: höggva hvíta súkkulaði.
- Skref 9 Forhitið kremið, fjarlægið úr hita og bætið súkkulaðinu við.
- Skref 10 Hrærið ganache vandlega.
- Skref 11 Hellið ganache í grunnu skálinni, haltu vel á matarfilminn og láttu kólna í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir, það er betra að lúga.
- Skref 12 Til að baka köku, taktu mjúkan smjör, sykurduft, egg, hveiti, bakpúðann, matarlitur (ég er rauð og blár) og hrísgrjón (það er betra að taka hrísgrjón hveiti strax).
- Skref 13 Pundið hrísgrjónið í duftið í sameina.
- Skref 14 Hrærið mjúkan smjör með sykurdufti í rjómalögðu ástandi.
- Skref 15 Bæta eitt egg og skeið af hveiti.
- Skref 16 Haltu áfram að slá þangað til einsleita deigið er náð.
- Skref 17 Sigtið eftir hveiti með bakpúðanum.
- Skref 18 Setjið rifið hrísgrjón og hnoðið deigið.
- Skref 19 Skiptu deiginu í 2 eins stykki.
- Skref 20 Í einum helmingi, bæta við litun.
- Skref 21 Hrærið jafnt deigið.
- Skref 22 Skiptu veldi lögun með filmu í miðjunni og dreifa 2 tegundum deigs. Hægt er að baka 2 helminga í aðskildum rétthyrndum formum.
- Skref 23 Bakið í ofþensluðum ofni í allt að 180 ° C í um það bil 35 mínútur.
- Skref 24 Setjið muffins á grillið til að kæla.
- Skref 25 Skerið toppana og hliðarnar af bollakökunum, skera síðan hvert bollakaka meðfram og yfir í 4 jafna stykki.
- Skref 26 Bætið einum bollakaka úr þeim stykki sem eru til staðar, skiptu um litina í skjótri röð og snerta hliðina.
- Skref 27 Smyrðu hliðina af kexbökum af mismunandi lit með glerhlaupi og blandaðu saman. Stingdu gömlum bláberjum í jafnvægi til að setja saman köku.
- Skref 28 Smjörðu gúmmíberjabréfinn með toppi fyrsta lagsins og láðu út bláberana.
- Skref 29 Hylja annað lagið með svipuðum stöngum.
- Skref 30 Gakktu á bikarglasinu með miklu hvítu súkkulaði (þú getur bætt nokkrum hnetum eða þurrkuðum berjum við ganache). Leyfðu að liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir, þá þjóna með bolla af ensku tei. Bon appetit!