Saga matvælaaukefna E.
Hugtakið "næringarefna" þýðir venjulega blöndu efna sem eru blandaðar og notuð til að bæta eða bæta bragðið af neyslu matvælanna. Næringaruppbót eru búin til í rannsóknarstofum margra landa. Vísindamenn - efnafræðingar eru að vinna að stofnun þeirra.
Upphaflegt verkefni var að búa til og nota slíkar aukefni í matvælum sem gætu breytt eiginleika matvæla, það er að breyta þéttleika, raka, mala eða niðursoðnarafurðum. Fyrir stöðlun voru slík aukefni gefin bréfinu "E", sem þýðir Evrópu. Það er skoðun að stafurinn "E" þýðir "essbar Edible", þýddur á ensku - "ætluð". Til að greina viðbótina við "E" vísitölu, bætirðu við eigin stafræna kóða.
Efnið er úthlutað "E" vísitölu og ákveðinni kóða eftir öryggisskoðun og heimild til notkunar í matvælaiðnaði. Nauðsynlegt er að nota stafræna kóða til að fá skýran flokkun efnisins. Þetta kerfi kóða var þróað af Evrópusambandinu og það var innifalið í kerfinu um alþjóðlega flokkun:
E með kóða frá 100 til 199 eru litarefni. Flestar vörur eru bætt við lit með litarefni. Sérstaklega varðar það pylsur.
E með kóða frá 200 til 299 eru rotvarnarefni. Slík efni eru notuð til að lengja geymsluþol vörunnar og eyða örverum.
E með kóða frá 300 til 399 eru andoxunarefni (andoxunarefni). Hindra hraðri oxun matvæla sem innihalda mikið magn af fitu. Þetta varðveitir náttúrulega lit vörunnar og lykt hennar.
E með kóða frá 400 til 499 eru sveiflujöfnunarefni (þykkingarefni). Slík efni eru notuð til að auka seigju vörunnar. Nú eru slík aukefni notuð í öllum jógúrtum og majónesi.
E með kóða frá 500 til 599 - fleyti. Þetta eru ótrúlega aukefni. Þeir geta blandað saman í einsleita massa af óblandanlegum vörum, svo sem vatni og olíu.
E með kóðanum frá 600 til 699 eru aukefni sem auka smekk. Slík aukefni geta búið til viðkomandi smekk í hvaða vöru sem er. Það tekur aðeins nokkrar trefjar af upprunalegu vörunni að blanda saman við slíkt kraftaverk aukefni - og bragðið sem myndast verður ekki aðgreind frá þessari stundu. Algengasta aukefnið er natríumglutamat, annars E-621.
E með kóða frá 900 til 999 - Glerzovateli, defoamers, bökunarduft, sætuefni - leyfa þér að breyta einhverjum eiginleikum lyfsins.
Áhrif á mannslíkamann af fæðubótarefnum með vísitölu E.
Notkun litarefna og rotvarnarefna veldur ofnæmis- og bólguviðbrögðum líkamans. Flestar astmalyf eru frábending við notkun andoxunarefnisins E-311, eins og heilbrigður eins og margir aðrir. Í flestum óvæntum augnablikum getur þetta leitt til mikillar árásar á astma.
Margir nítrítar valda alvarlegum lifrarbólgu, leiða til mikillar þreytu, valda breytingum á andlegu og tilfinningalegum ástandi einstaklings.
Aukefni sem koma inn í líkamann valda sterkri aukningu á kólesteróli, sem er mjög hættulegt fyrir öldruðum.
Einn af frægustu vísindamönnum Bandaríkjanna - John Olney gerði röð tilrauna sem leiddi í ljós að natríumglútamat eyðileggur heilann af rottum. Maður, með tíð notkun slíkra aukefna, hættir að finna náttúrulega smekk matarins.
Japanska vísindamenn staðfestu einnig neikvæð áhrif áhrifa fæðubótarefna, einkum á sjónhimnu augans.
Eitt af hættulegustu efnunum vegna skaðlegra áhrifa á menn er sætuefnið aspartam. Við hitastig yfir 30 ° C brotnar það niður í hættulegt formaldehýð og mjög eitrað metanól. Með tíðar notkun þessa aukefnisins fær maðurinn höfuðverk, þunglyndi kemur fram, ofnæmisviðbrögð koma fram, líkaminn þarf mikið af vatni.
Hvernig á að vernda þig gegn hættulegum áhrifum aukefna í matvælum?
Nú nota flest matvæli næringarefna. Því ætti að nálgast val á vörum með allri ábyrgð. Auðvitað getur það á mismunandi fæðubótarefnum bregst nokkuð öðruvísi.
Meginreglan við val á vörum er vandlega skoðun á merkimiðanum á umbúðunum. Þessi vara, sem í samsetningu hennar er lágmarksfjöldi aukefna E, og ætti að vera valin. Jafnvel dýrasta verslanir geta ekki veitt örugga og heilbrigða mat. Öryggi veltur aðeins á athygli kaupanda.
Ekki er mælt með því að borða oft á veitingastöðum og því meira að forðast mat frá "skyndibiti". Borða ferskt grænmeti og ávexti, drekkðu ferskum kreista safi. Í þessu tilviki getur þú forðast mikla fjölda sjúkdóma og ofnæmi. Hafðu einnig gaum að því hvað barnið þitt er með. Forðist skaðleg aukefni í mataræði hans.