Kál hvítkál rúlla Þessi leið til að elda fyllt hvítkálrúllur er ný og ekki barinn, þótt í meginatriðum sé aðeins augnablikið um að hylja fyllinguna í hvítkálblöðin frá þeim í þessari uppskrift en mjög meginreglan um að mynda hvítkál er í grundvallaratriðum frábrugðin því sem við notuðum! Laufin af Savoy hvítkál hafa þéttari uppbyggingu, ólíkt laufum hvítkál og jafnvel meira af Peking hvítkál, jafnvel eftir að þeir eru í fimmtíu mínútum, þá eru þær enn örlítið teygjanlegar, en kjúklingalífið, þvert á móti, afla safa og ilm af sýrðum rjóma sósu og sveppasöfnun, bráðnar kjötið einfaldlega í munni!
Innihaldsefni:- Savoy hvítkál 1 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Laukur 1 stk.
- Sætur pipar 0,5 stk.
- Sýrðar rjómi 400g
- Sólblómahreinsað olía 200 ml
- Salt 3 tsk.
- Svartur piparduft 1 tsk.
- Kjúklingurflök 600g
- Sveppir mushrooms 400 g
- Skref 1 Til að undirbúa hvítkál hvítkál með kjúklingafyllum og sveppum, þurfum við eitt höfuð Savoy hvítkál, 2 kjúklingabringur, mushrooms, stór gulrætur, laukur (engin gildi), rauð sætur pipar, sýrður rjómi 15%, sólblómaolía hreinsaður olía, salt svartur pipar.
- Skref 2 Kjúklingur flök mitt, þurrkaðu það með pappírshandklæði og setjið í frystirinn í 10 mínútur. Þannig að í frystum ástandi verður auðveldara fyrir okkur að skera kjötið. Við skera yfir hverja flök í 12-13 stykki, alls færum við um 25 stykki.
- Skref 3 Slökktu smám saman stykki af kjúklingasflök, salti og pipar þeim.
- Skref 4 Kjötið er tilbúið.
- Skref 5 Nú erum við þátt í hvítkál. Við setjum stóran pott á eldinn, hellið vatni og láttu sjóða það, setjið heilkálkál í sjóðandi vatnið og, þegar efri blöðin verða mjúk, skera þau og setja þau í skál. Þannig að við gerum með öllum hvítkálum, þar til laufin eru ekki fullkomlega hentugur fyrir umbúðir hvítkálna.
- Skref 6 Láttu laufin kólna lítillega, sláðu af hörðum hlutum með hamar.
- Skref 7 Svo gera með öllum laufum.
- Skref 8 Nú undirbúið sveppasúluna. Við hreinsum laukin, gulræturnar (fyrir fyllingu notum við 1/3 af öllu gulrótinu), vel helmingur af pipar og sveppum. Grænmeti og sveppir eru skornar í litla teninga og steikt í lítið magn af hreinsaðri sólblómaolíu þar til hálft eldað, örlítið saltað við grillun.
- Skref 9 Nú erum við að safna hvítkálunum. Á hvítkálinu liggur 1-2 (þetta fer eftir hlutfalli fjölda stykki af kjúklingafilli og fjöldi hvítkálna fer bara nóg og engar aukaafurðir eftir) stykki af kjúklingasflök, 2 teskeiðar á það. sveppir fylla.
- Skref 10 Við vefjum rúlla, eins og venjulega fyllt hvítkálrúllur.
- Skref 11 Setjið hvítkálið vel í pott. Alls fékk ég 22 fyllt hvítkál.
- Skref 12 Við undirbúum sýrðum rjóma sósu. Í litlum pönnu í lítið magn af hreinsaðri sólblómaolíu, steikið eftir gulrótum, salti, pipar nuddað á grófu grater, bætið við öllum sýrðum rjóma og látið gufa upp í 5 mínútur á meðalhita, hrærið allan tímann.
- Skref 13 Fylltu hvítkálrullina með sýrðum rjómasósu.
- Skref 14 Setjið stóran eld, þekjaðu með loki, þegar sósuin er soðið, slökkvið eldinn og steikið undir lokinu í um 45 mínútur. Berið kálrúllurnar heitt og stökkva með sýrðum rjóma sósu, þar sem þeir stewed.