Hvernig á að temja deigið og elda dýrindis bollakaka

Hefur þú einhvern tíma eldað pies til að varpa ástvinum þínum, og þá sópa leiðum glæpans og kasta "meistaraverkunum þínum" í ruslhlaupið? Eða hefur þú grunað ástkærum ömmu þína í langan tíma í galdra, vegna þess að þú hefur aldrei fengið nafnið sitt?

Jafnvel óreyndur matreiðsla sérfræðingur mun hjálpa Irina Chadeeva, þekktur í blogosphere undir nafninu Chadeyka. Matreiðslu bloggið hennar er mjög vinsælt einmitt vegna þess að hún getur einfaldlega og mjög auðveldlega útskýrt hvernig á að elda erfiðasta fatið. Og fyrir þá sem vilja frekar fá allar uppskriftir, skrifaði Irina bókina "Pirogovedenie for Beginners." Við kynnum nokkrar leyndarmál frá því sem mun hjálpa þér að takast á við óhlýðna prófið og fá loksins vel skilið hrós frá innlendum:

Eðlisfræði lexía

Af hverju rís deigið í ofninum? Að minnsta kosti einu sinni á hverjum sjálfstætt virðingu ætti að hugsa um þessa spurningu. Og svarið er að finna í kennslubókinni um eðlisfræði! Þaðan munuð þið læra að þegar hitastigið hækkar eykst magn loftsins einnig. Um leið og við setjum köku í heitum ofni byrjar gasið sem er í deiginu að hita upp, auka og baka eða köku - að hækka. Gasið er öðruvísi, eins og deigið:

• Í kexprófinu er þetta loft bætt við með whisk meðan á þeyttum;
• Í gerprófinu er það koltvíoxíð sem myndast af geri.
• Í prófuninni með bakpúðanum eða gosinu - einnig koltvísýringur, sem losnar við hvarfgosið með sýru (ef það er í samsetningu prófsins) og þegar hitað er;
• Í blautum og olíuprófi er þetta vatnsgufi (sem td brýtur skorpu á köku og myndar sprungur).

Svo, hvað ætti ég að gera til að fá deigið upp?

Helstu skilyrði, eins og þú hefur þegar skilið, er nægilegt magn af gasi. Til dæmis ætti egg fyrir kexdeig að vera vel barinn og deigið sjálft ætti að blanda mjög varlega; blása sætabrauð - rúlla út og elda í kuldanum, þannig að olían bráðnar ekki eða missir raka. Ef þú baka alltaf við lágan hita - aldrei gera það aftur. Til að stækka gasið fljótt þarftu að hitna ofninn. Þess vegna eru flestir lúxusvörurnar bakaðar við háan hita (um 200 ° C). Er baka þinn enn óþekkur? Meirihluti í uppbyggingu prófsins. Ef það er veikt (til dæmis í smjöri eða prófi með lítið magn af hveiti) mun baksturin koma upp eins fljótt og þú færð það úr ofninum (en stundum ætti það að vera!) Mikilvægt regla fyrir þá sem geta ekki setið kyrr og opnar stöðugt ofn til að athuga fatið þitt: æfa, eða þú munt mistakast aftur. Sama hversu mikið þú vilt líta inn, byrjaðu að haka við vöruna aðeins þegar deigið hefur hækkað í samræmda rennibraut, án þess að gnýfa í miðjunni (þetta á ekki við um pies sem þú vilt yfirgefa). Athugaðu reiðubúin, festu grindina í miðju köku - þar er deigið alltaf bakað hægar en við brúnina. Og nú til marks! Gefðu fjölskyldu þinni dýrindis cupcake.

Kaka deigið

Helstu innihaldsefnið, sem gerir kökuið útboðið og mýkt, er smjör. Hringandi smjör með sykri og síðan með eggjum, við bætum lofti við kökudeigið - það verður meðan við bakar að það muni hita upp, auka og hækka deigið. Því betra er smjörið hellt - því hærra sem bollakakan er. Aldrei hnoðið kökudeig í langan tíma! Þetta leiðir til aukningar á glúten, kakan mun reynast þétt og "aukin". The "veikari" hveiti - því betra fyrir Cupcake!

Vanillakaka með rúsínum

Innihaldsefni:

• 150 g af olíu
• 150 g af sykri
• 2 stórar egg
• 150 g af hveiti
• 100 g rúsínum
• 1/2 bolli af sterkt te
• baksturduft
• 1 pakkning (10 g) af vanillusykri
• 1/2 bolli af sterkt te
• duftformaður sykur

Þú þarft einnig 10x20 cm lögun, olíulaga og stökkva með hveiti. Undirbúningur:

1. Rúsínur drekka í hálft glas af sterku tei í hálftíma klukkustund.
2. Til prófunarinnar skulu allar vörur vera við stofuhita. Setjið í skál olíu, stökkva henni með sykri og vanillusykri og taktu í hámarkshraða blöndunartækisins í nokkrar mínútur þar til olían bætist.
3. Bætið eitt egg og haltu áfram. Massinn fyrst verður fljótandi og síðan þykknar og lítur út eins og olíukrem.
4. Hellið eitt egg og taktið aftur til þykkt.
5. Helltu fyrir pressuðu rúsínum og hrærið með hrærivél eða skeið.
6. Setjið hveiti með sigti með bökunardufti og blandið með hrærivél með lágum hraða þar til slétt deigið kemur fram.
7. Setjið deigið í mold, bakið við 170 ° C í um það bil klukkutíma. Athugaðu hvort leysirinn sé tilbúinn.
8. Tilbúinn kaka látið standa í forminu í um það bil tíu mínútur, og fjarlægðu það síðan og kæla það á grindina. Annar heitur bollakaka strökkaði með duftformi sykur í gegnum strainer.

Bon appetit!