- hveiti fyrir bollakaka - 3/4 bollar
- hveiti - 3/4 Cups
- baksturduft - 1 tsk
- gos - 1/8 tsk
- sýrður rjómi, stofuhita - 1/4 bolli
- ferskur sítrónusafi - 2 Art. skeiðar
- þykkni af vanillu - 1 teskeið
- ósaltað smjör, stofuhita - 220 grömm
- salt - 1/2 teskeið
- sykur - 1 bolli (auk 2 msk)
- rifinn sítrónu zest - 2 hlutir. skeiðar (u.þ.b. 2 sítrónur)
- stór egg, stofuhita - 4 stykki
- ferskur sítrónusafi - 2 1/2 Art. skeiðar (síróp)
- sykur - 2 1/2 Art. skeiðar (síróp)
- sigtað sykurduft - 1 bolli (gljáa)
- ferskur sítrónusafi - 2 Art. skeiðar (gljáa)
1. Hitið ofninn í 175 gráður. Stökkva lögunina fyrir brauðstærð 22X12X5 cm matreiðslu úða. Þurrkaðu með perkament pappír og stökkaðu pappír. Sigrið hveiti, bakpúðanum og gosinu saman í skál. Í litlu mælibolli, þeyttu sýrðum rjóma, sítrónusafa og vanilluþykkni. Í annarri skál, hrærið sykur og klæðið saman. Bætið smjöri og salti, hrærið hrærivélina á meðalhraða í 2-3 mínútur. Bætið eggunum í einu og svipið. Dragðu hraðann niður í lágmark, bætið þriðjungi af hveiti blöndunni og hálf sýran blöndu, svipa. Haldið áfram að til skiptis bæta við hveiti og sýrðum rjóma, lokið með hveiti. Berið í aðra 20-30 sekúndur þar til slétt. 2. Hellið deiginu í tilbúinn mold, jafnið yfirborðið. Bakið í miðju ofninum í 20 mínútur. Neðri ofnhitastigið í 160 gráður og bakaðu í 30 til 35 mínútur þar til tannstöngurinn sem er settur í miðjuna kemur ekki út hreint. Látið það kólna á 15 mínútum. Í litlum potti yfir miðlungs hita, hita sítrónusafa og sykur þar til sykurinn hefur alveg leyst upp. Eftir upplausn, haltu áfram að elda í 3 mínútur. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar. Fjarlægðu kælt köku í grillið. Notaðu tannstöngli til að gera göt á toppi og hliðum köku. Smyrðu efst og hliðina með sítrónusírópi. Leyfa að drekka og smyrja aftur. Leyfðu köku að kólna í að minnsta kosti 30 mínútur. Inniheldur sýróp, en ekki glert kaka verður geymt í allt að 6 vikur í frysti sem er pakkað í tvöfalt lag af pólýetýlenfilmu. 3. Í litlum skál, þeyttu saman sykurdufti og sítrónusafa. Hellið sítrónu gljáa yfir kældu bollakökuna og látið gljáa breiða út um brúnirnar. Leyfa gljáa að frysta í um 15 mínútur áður en kakan er borin fram. Gljáðu kakan verður geymd í 3 daga við stofuhita, þétt umbúðir með pólýetýlenfilmu.
Þjónanir: 10-12