Worcester sósa byrjaði að elda í Bretlandi að frumkvæði Lord Sandys, sem kom með uppskriftina frá ferð sinni til Indlands. Í dag er framandi fatið frægur um allan heim og nýtur ótal vinsælda. Sósurinn er ekki aðeins þjónað með kjöti og fiski, heldur einnig sett í keisarasalat og jafnvel bætt við þekkta áfengisdrykkinn "Bloody Mary". Iðnaðarframleiðsla "Worcester" er þátt í slíkum framúrskarandi vörumerkjum sem Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins og franska.
Original Worcester sósa: Uppskrift
Samsetning Worcester sósu inniheldur mörg framandi innihaldsefni sem ekki er auðvelt að kaupa, jafnvel í stórum borgarvöruverslunum. En ekki örvænta um þetta, vegna þess að sumir sjaldgæfar vörur geta hæglega skipt út fyrir fleiri kunnugleg og hagkvæm.
Nauðsynlegar innihaldsefni
- ansjósir (bráðabragð) - 2 stykki
- lauk hvítur (laukur) - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 prongar
- skalla - 4 höfuð
- Tamarind (sítrónusafi) - 1/4 st
- engifer rifinn - 35 gr
- Grunnur svartur pipar - ½ tsk
- lárviðarlauf - 4 stykki
- pipar baunir - 3 tsk
- jörð múskat - 15 gr
- karrý - ½ tsk
- chili pipar - 4 stk
- sykur - 1/3 msk
- vatn - 1/3 st
- Ferskur kreisti sítrónusafi - 3 msk
- salt - 3 msk.
- malt sósa (borð edik) - 1/2 msk
- piparrót - 1 stk
- Tarragon - ½ tsk
- sellerí (rót) - 1 stk.
- asafötida (lauk safa) - 20 gr
- melass (brennt sykur) - 5 msk
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Hellið hvítum peru í edik í 15 mínútur. Þá smátt og smátt höggva og blandað með hakkað lófa og hvítlauk.
- Bæta við lauk og hvítlauksmassa í vefpoka. Hellið engifer, duft af múskat og papriku af öllum gerðum. Tengtu það við sterkan hnúta svo að innihaldið geti ekki fallið út.
- Í djúpum potti með þykkum botni hella sítrónusafa og maltasósu, setjið sykur, melass og tamarind. Bætið smá heitt vatn og setjið á eldavélinni. Fyrir hálftíma, hita á miðlungs hita.
- Í keramikskál, sameina fínt hakkað ansjós, karrý og enn ónotað innihaldsefni. Saltið eftir smekk og bætið við aðal sósu. Gerðu mjög lítið eld og sjóða í 15 mínútur.
- Setjið vefpoka í þurra glerkassa. Hella einnig sjóðandi sósu og hertu lokið mjög vel. Kældu að stofuhita og kæli í viku. Hvern dag, kreista pokann.
- Eftir nauðsynlegan tíma skaltu fjarlægja pokann og þenja sósu í gegnum grisja, hella í litla flösku og senda það á köldum stað til geymslu.
Hvernig á að elda vegan grænmetisósu: Uppskrift með mynd
Í þessari útgáfu er aðeins ætlað krydd, krydd og krydd til undirbúnings. Jafnvel ansjósendur, sem eru talin vera óaðskiljanlegur hluti af hefðbundnu fatinu, eru slökkt.
Nauðsynlegar innihaldsefni
- eplasafi edik - 2 matskeiðar
- sojasósa - 1 \ 2 msk
- Brúnsykur - 75 gr
- jörð engifer - 1 tsk
- Jarðskegg 1 tsk
- laukurduft - 1 tsk
- hvítlaukur - 1 stykki
- kanill - 1/2 teskeið
- Grunnur svartur pipar - ½ tsk
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Öll innihaldsefni eru sameinuð í meðalstór potti og fljótt látið sjóða. Dragðu úr hitanum og hrærið stöðugt, eldið í 20-25 mínútur.
- Þegar massinn öðlast samkvæmni rennandi hunangs skaltu fjarlægja af plötunni, þenja í gegnum strainer 2-3 sinnum og kaldur.
- Hellið í tilbúnar flöskur, lokaðu lokum og sendu í kæli.
Hvernig á að gera þig heima dýrindis Worcester sósa: Uppskriftin "Rustic" með mynd
Þessi aðferð við matreiðslu er mjög vinsæl í Bandaríkjunum. Margir frægir matreiðslumenn gera nákvæmlega það sama og Worcester sósa. Uppskriftin er ítarlegar og það eru engin vandamál jafnvel fyrir byrjendur.
Nauðsynlegar innihaldsefni
- ólífuolía - 3 msk
- hvítur laukur - 2 stk
- chili pipar - 2 stk
- mulið hvítlauk - 2 msk
- jörð svart pipar - 1 tsk
- ansjósar - 1/2 dósir
- jörð negull - ¼ tsk
- salt, stórt - 1 msk
- hunangsvökvi - 1 msk
- dökk korn síróp - 1 msk
- treacle - 1 atriði
- eimað hvítt edik - 1 l
- ferskur rifinn piparrót - 100 gr
- skál af einum sítrónu
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Í potti, sameina olíu, lauk og chili, blandið og hita við háan hita þar til það er mjúkt í um það bil 3-4 mínútur. Bætið hvítlauk, kryddi, ansjósum, salti, sítrónusjúkum, hunangi, síróp, tré, edik, piparrót og 2 bolla af vatni, láttu miðlungs hita og látið það allt sjóða.
- Minnið hitann í lágmarki og eldið í 6 klukkustundir án þess að loka lokinu þannig að of mikið af vökva er gufað upp smám saman. Hrærðu reglulega með tréskeiði.
- Fullunnin vara er síuð í gegnum fínt sigti og eftir á borðinu þar til hún er alveg kæld.
- Helltu í gleríláta, hylja með hettuglösum og settu í kæli.
- Berið á borðinu fyrir hvaða diskar sem er, notaðu sem salatósur og bætið sósu við kjöt og fisk.
Uppskriftin á einföldum Worcester sósu
Þetta er auðveldasta leiðin til að gera upprunalega og ljúffenga sósu án þess að leggja mikla vinnu. Þú getur þjónað því til að shish kebab, plokkfiskur eða steikt kjöt, bakað fiskur og salat úr fersku grænmeti.
Nauðsynlegar innihaldsefni
- skalla - 2 höfuð
- Balsamísk edik - 200 ml
- ansjósar - 10 stk
- tómatsósu - 3 msk
- Kínverska sojasósa - 2 msk
- cayenne pipar - 1 stk
- melass - ½ st
Skref fyrir skref leiðbeiningar
- Skolið skalla, fínt höggva og settu í glasskál.
- Bætið einnig við öll önnur innihaldsefni, blandið vel og sendið í kæli í 2 vikur.
- Tvisvar á dag á öllu tímabilinu skal hrista ílátið vandlega.
Worcester sósa: vídeó uppskrift elda heima
Hver sem gerði Worchester sósu á eigin spýtur veit fullkomlega vel hversu mikilvægt það er að fylgja reglunum um matreiðslu og fylgja leiðbeiningunum mjög skýrt. Vídeó auðveldar stórlega þetta verkefni og sýnir greinilega allar upplýsingar um ferlið.