Hvernig á að salt russles: uppskriftir. Reglur og leyndarmál vel súrs

Björt rússneskur með litríka húfur er raunverulegt að finna fyrir aðdáendur "rólegur veiði". Safnaðu þeim - ánægjulegt og elda - eins konar matreiðslu list. Ekki kemur á óvart að þessi ljúffenga og ilmandi "skógarhafar" hafa fundið mikið forrit í matreiðslu. Svo eru soðnar ristar oft notaðar sem grundvöllur fyrir upprunalegu salat, pates og snakk, en í steiktum og stewedum eru þessar sveppir góðar í sjálfu sér.

Margir ungir húsmæður standa frammi fyrir spurningunni: Er rúsínan sölt og hægt að safna þeim til framtíðar? Við svarum byrjendur - að salt ríkur skógur "uppskeru" er ekki aðeins mögulegt, en nauðsynlegt! Eftir súpu - þetta er skilvirkasta og síðast en ekki síst, örugg leið til að elda sveppum. Hvernig á að salt russula? Hvaða krydd og krydd að nota til saltunar? Hvaða saltar uppskriftir eru bestu? Hæfir svör við algengustu "sveppir" spurningum sem þú finnur í eftirfarandi skref-fyrir-skref leiðbeiningar.

Pickle Russula í köldu leið, uppskrift með mynd

Saltað rússneskur, soðin kaldur leið - alvöru klassískt sveppasjúklingur. Þjónaðu þeim best með ilmandi olíuolíu og hakkað grænum laukum.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• Russula - 1 kg
• salt gróft mala - 40 g
• laufblöð - 4 stk.
• dill regnhlíf - 3 stk.
• sætur pipar - 7 stk.
• hvítlaukur - 2 negull

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

1. Til að byrja með eru sveppir hreinsaðar úr litlu rusli og tvisvar skola undir rennandi vatni. Undirbúin ruslar munu drekka í veikburða saltvatnslausn í 5-6 tíma - þetta mun hjálpa til við að útrýma sérstökum bitum bragð þeirra.
2. Þá, neðst á enameled glervörum, hella þunnt lag af salti yfir það, láttu hvítlaukinn og nokkra krydd á það.
3. Nú er kominn tími til að setja sveppina í salti ílátinu. Hellið raka lagið á lag og slepptu þeim með kryddi og salti.
4. Síðasta sveppalagið er þakið hreinum bómullarklúfu, ofan frá er tréhringur eða diskur af viðeigandi stærð og settur álagið. Nokkrum dögum eftir súpu, mun rússneskið byrja að secrete safa og setjast.
5. Geymið sveppasettinn á köldum stað, til dæmis í kjallara eða kæli. Til að koma í veg fyrir útlit mold, skola reglulega með hreinu vatni og breyta vefjum. U.þ.b. áætluð saltmál eru 35-45 dagar.

Hvernig á að þykkja russules heitt leið

Ólíkt kalt heitt saltun, er gert ráð fyrir ákveðinni hitameðferð á rýrnuninni. Þökk sé sjóðandi, viðkvæm og viðkvæm kjöt sveppanna verða meira teygjanlegt og teygjanlegt. Hvernig á að salt russula, til að hámarka varðveislu disk uppbyggingu þeirra, náttúruleg bragð og náttúrulegt bragð, munt þú læra af eftirfarandi uppskrift.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• Russula - 1 kg
• vatn 120 ml
• salt gróft mala - 2,5 msk.
• Blómstrandi buds - 4 stk.
• Svartur pipar baunir - 7 stk.
• kirsuberjurtir - 3 stk.
• Lauf úr svörtum rifjum - 3 stk.

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

1. Skrældar og forvökvaðir sveppir setja í enameled diskar, hella köldu vatni og látið sjóða yfir miðlungs hita.
2. Eftir suðu, minnið hitann í lágmarki og bætið salti og kryddi við ryðið. Í kjölfarið að elda, fjarlægðu fljótandi froðu reglulega og blandaðu varlega við sveppina.
3. Ákveðið að ryðjubilið sé nógu einfalt - um leið og þau koma að minnsta kosti á botn ílátsins og súrum gúrkunum er hægt að fjarlægja pottinn örugglega úr eldinum. Að meðaltali tekur eldunarferlið ekki meira en 20 mínútur.
4. Eftir það, höggva soðnu hrárrúllurnar í dósum, fylltu hlutfallslega með saltvatni og hylja með hettur.
5. Haltu súrum gúrkum á þurru og köldu staði. Ráðlagður sveppasýkingartími í saltvatninu er 15-25 dagar.

Dry russula súpa, einfalt uppskrift

Hefðbundin þurr saltun gefur ekki til forblöndunar og sjóðandi sveppum, þannig að fyrir uppskeru af þessu tagi er æskilegt að velja russule með grænt-bláum húfum. Frá rauðum bræðurum eru þeir aðgreindar með skemmtilega kryddjurtum ilm og ríkur sætur-niðursoðinn bragð.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• Russula - 1 kg
• gróft salt - 50 g
• Fennel fræ - 2 msk.

Skref fyrir skref leiðbeiningar:

1. Sveppir sem eru ætlaðir til þurrs saltunar eru ekki ráðlögð til þvottar, svo þeir þurfa sérstaka "forleik". Þéttir rætur hrára bjöllur skera, fætur þurrka með rökum klút og hreinsaðu húfurnar vandlega með bursta.
2. Næst skaltu halda áfram að undirbúa saltblönduna. Til að gera þetta, í litlum ílát, sameina saltið með dillfræjum og blandið vel saman.
3. Leggðu nú rússnesku upp með fótum í glasi eða keramikskáli með breitt "hálsi", hver sveppaskál samlokuðu saltlega blönduna.
4. Fylltu síðan áfylltu ílátin með bómullardufti eða pergamenti, ýttu því með litlum þyngd og setjið það í kæli. Saltun er tilbúin til notkunar 10-14 dögum eftir að sveppirnar eru lagðar.

Við erum viss um að þú hafir mynstrağur út hvernig bragðgóður og fljótur er að plása russula heima. Eftir allt saman, sendiherra sveppum er einföld vísindi, þótt það krefst þekkingar og eftirlits með ákveðnum matreiðslureglum og næmi. Árangursrík sveppasálkar!