Hvar kemur majónesi úr majónesi - kannski frægasta og algengasta í heimssósu. Hann hefur mikla her aðdáendur, en það eru líka margir andstæðingar: Umræðan um skaða hans eða ávinning er þá minnkuð og þá blossa upp aftur. Til að ákveða sjálfan þig, hvort að nota majónesi og í hvaða magni þarftu að vita hvað það samanstendur af og hvernig það er undirbúið og besta leiðin til að gera þetta er að undirbúa þig. Þetta er ekki erfitt, að auki, svo heimabakað majónesi mun vissulega vera gagnlegt og eðlilegt en sá sem við kaupum í versluninni. Nafn okkar majónes kom frá fornu Miðjarðarhafinu Mayon, sem staðsett er á eyjunni Menorca. Þessi borg var stöðugt háð umsátri herflokka mismunandi landa, sem vildu taka það í hendur, þar sem það var mjög vel staðsett. Vegna stöðugra hernaðaraðgerða, urðu bæði íbúar borgarinnar og innrásarheranna í erfiðleikum vegna skorts á drykkjarvatni og matvælum. Alltaf í gnægð voru aðeins kalkún egg og ólífuolía. Í þessu ástandi, kokkur franska hersins og kom upp með hamingjusöm hugmynd að svipa eggjarauða með salti og sykri og bæta við þeim ólífuolíu. Þess vegna virtist þessi blíður og nærandi sósa með frábæra bragð. Hermennirnir smituðu hann einfaldlega á brauðinu og véku með öfundsverður matarlyst. Af einhverri ástæðu mundi enginn muna nafn þessa snjalla elda, þannig að sósan hlaut nafnið á vígi borgarinnar.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 2 stk.
- Sennep 0,5 tsk.
- Sítrónusafi 1 msk. l.
- Salt 1 klípa
- Sykur 0,5 tsk.
- Sólblómahreinsað sólblómaolía 100 ml
- Skref 1 Til að undirbúa heimabakað majónesi, það er betra að nota heimabakað egg, sítrónusafi er hægt að skipta með víni edik. Grænmeti olíu er bætt við "með auga", því meiri olía, majónes verður þykkari. Allar vörur verða að vera stofuhita.
- Skref 2 Skiljið próteinin úr eggjarauðum - aðeins þarf að klára eggjarauða.
- Skref 3 Í blender, þeyttum eggjarauða, 0,5 tsk af sinnep, lítið klípa af salti og sykri.
- Skref 4 Þá hella grænmeti olíu í blönduna með því að hella niður grænmetisolíunni með því að falla í dropatali - blandaðu öllu á meðalhraða, horfðu stöðugt til að tryggja að eggjarauða massinn sé vel tengdur við olíuna.
- Skref 5 Haltu áfram að slá, bæta jurtaolíu við viðkomandi þéttleika (hella olíu í þunnt trickle). Þá bæta við sítrónusafa - majónes verður fljótari. Enn og aftur, þeytið þar til slétt.
- Skref 6 Út frá afurðum rúmmálanna kemur í ljós 5-6 borðskemur sósu. Blandaðan majónes má geyma í kæli í loftþéttu íláti í um það bil 1 viku.