Þetta er hár planta, efst á hvaða blómstrengur myndast, sem endar í hópum af litlum grænum blómum og saman mynda þau lítið, lausan höfuð. Skerið höfuðið þegar gula blómin eru ekki ennþá þróuð, nýjar skýtur og nýir höfuð geta birst frá hliðarspjöldum.
Auðvitað, í útliti blómkál er fallegri, og spergilkál er gagnlegri. Þetta má sjá með því að kynna sér efnasamsetningu hvítkál, sem vísindamenn mismunandi landa halda áfram að læra. Svo í spergilkálinu fannst ýmsar vítamín: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, fólínsýra. C-vítamín er næstum eins mikið og í grænu steinselju, og þetta er tvisvar sinnum meira en í hvítkál og 1,5 sinnum - en í lit.
Fyrir innihald vítamín B1, tekur spergilkál í fyrsta sæti meðal hvítkorna (og þvamín er til að koma í veg fyrir taugakerfi og allar tengdar sjúkdóma: veikburða taugar, pirringur, þunglyndi, streita, léleg svefn, hratt þreyta). Kholin hjálpar einnig taugaveikluðum og gleymsku fólki.
Ef við teljum innihald beta-karótens, þá er kosturinn við spergilkál fyrir aðrar hvítkálategundir 7-43 sinnum, fyrir epli - 30 sinnum fyrir appelsínur - klukkan 16.
Athyglisvert og steinefni röð í spergilkál: kalíum, fosfór, kalsíum, natríum, magnesíum, járn, sink, mangan, brennistein, selen. Hann er jafnvel ríkari en í blómkál.
Í matreiðslu Vestur-Evrópu og Bandaríkjanna eru margar uppskriftir fyrir spergilkálum. Næringarfræðingar eru ráðlagt að nota daglega að minnsta kosti 50-70 g af þessari vöru og benda á væga skýringu á tillögum þeirra.
Spergilkál - vörn fyrir maga. American og japanska vísindamenn telja að þegar spergilkál verður dagleg vara mun það verja gegn mörgum alvarlegum vandamálum, einkum magakrabbameini. Að öllu jöfnu hefur efnið sulforaphane, sem er í hvítkál, skaðleg áhrif á Helicobacter pylori - þau bakteríur sem laða að magabólgu, sár og magakrabbameini. Á hinn bóginn er mikið af trefjum í spergilkálinu, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir hægðatregðu, sem einnig veldur miklum sjúkdómum í meltingarvegi. Í samlagning, stjórna broccoli virkni kirtla, sem secrete maga safa og ensím, og þetta stuðlar að betri meltingu.
Einnig er spergilkál dýrmætur fyrir hjarta- og æðakerfið. Kalíum nærir hjartavöðvum, K-vítamín ber ábyrgð á blóðstorknun, E-vítamín verndar frumuhimnur frá skaða af sindurefnum (það er talið besta hjartalyfið), hópur efna, þar á meðal omega-3-sýrur, trefjar, stuðla að brotthvarfi "slæmt" kólesteróls , koma í veg fyrir slagæðablóðfall, það er að koma í veg fyrir æðakölkun, háþrýsting, heilablóðfall, hjartaáfall, hjartsláttartruflanir og þess háttar.
Spergilkál hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið, berjast gegn sýkingum vegna nærveru vítamína C, beta-karótín, selen, sink, fosfórs, glútaþíon.
Broccoli hvítkál er lykillinn að heilbrigðu blóðmyndun þar sem það inniheldur öll efni (járn, klórófyll, fólínsýra, C-vítamín osfrv.) Sem taka þátt í framleiðslu á rauðum blóðkornum.
Sum efni af spergilkál, einkum C-vítamín, ákvarða fyrirfram umbrot, ferli brotthvarfs eiturefna og þvagsýru, sem er ákvarðað í baráttunni gegn svokölluðum efnaskiptasjúkdómum: liðagigt, gigt, gigt, nýrnasteinar eða gallsteinar, nýrnasjúkdómar, : exem, sjóða, útbrot. Það skal tekið fram að púrín efni í henni eru 4 sinnum minna en í blómkál, og því er það hentugra fyrir nefnd heilsufarsvandamál, sérstaklega með gigt.
Spergilkál stuðlar að beinheilbrigði, þar sem það inniheldur umtalsvert magn af kalsíum, sem, ásamt öðrum innihaldsefnum hvítkál, veitir og vex beinfrumur, beinþéttni, þannig að koma í veg fyrir rickets, beinþynningu, tönnbrjóst, brot og þess háttar. Þess vegna er spergilkál mjög mælt með valmyndum barna, valmyndir meðgöngu, mæðra-hjúkrunarfræðinga, aldraðra.
Í ljósi þess að mikið magn beta-karótens í spergilkál, E-vítamín og C, hópur B, læknar tala um gagnsemi þess að augun, einkum telja að það kemur í veg fyrir drer.
Mikilvægt er að spergilkálin innihaldi króm - ekki mjög oft í plöntu örverunni, en hlutverk hennar í lífinu í líkamanum er þýðingarmikið: það hefur áhrif á blóðsykur (segir verkir undur), lækkar blóðþrýstinginn, gegn kólestilfalli í lifur og slagæðum. Vegna þess að þessi planta er þess virði að borga eftirtekt til þeirra sem þjást af háum blóðþrýstingi, vegna sykursýki eða draga úr blóðsykri. Vísindamenn hafa komist að því að bolli af soðnu spergilkál inniheldur 22 mg af króm, sem er tíu sinnum meiri en í öðrum vörum. Daglegt krómamörk er 50-200 mg.
Það skal tekið fram að í öndunarfærum er nauðsynlegt að nota spergilkál sem bólgueyðandi bakteríudrep, það hjálpar til við að koma í veg fyrir að bráð bólgueyðandi áhrif breytist í langvarandi form, stuðlar að eðlilegum öndunarfærum.
Og nú um þessa sérkennilegu hvítkál: Það er talið ein helsta afurðin af krabbameinsfíkniefni sem gegn vexti breyttra frumna, því það þjónar sem aðal forvarnir gegn krabbameini og koma í veg fyrir meinvörp. Ekki kemur á óvart, að því er varðar innihald slíkrar mikilvægu mótefnavaka, eins og provitamin A, er spergilkál meistari (eins og áður hefur komið fram, ríkir það í lit og hvítkálótt tífalt).
Krabbameinsáhrifin framleiðir einnig C-vítamín og önnur andoxunarefni - quercetin, sulforaphane, ísóþíósýanöt, indól. Spergilkál er ráðlögð til notkunar sem vernd gegn krabbameini í lungum, húð, ristli, blöðruhálskirtli, legi og brjósti. Krabbamein kvenkyns líffæra er tengd við umfram estrógen, sem er næringarefni fyrir krabbameinsfrumur. Hvítkál, þökk sé öflugri krabbameinsþéttni efnanna, stuðlar að lækkun á virkni og hraðari skiptingu þessara kvenna kynhormóna, þannig að hættan á krabbameini sé minni.
Til næringar næringar er kalkblómkál meira gagnlegt en hvítt og lituð. Það eru til viðbótar við núgildandi gagnleg efni, prótein (5%), hágæða, hágæða, þau eru borin saman við prótein kjúklingaeggja. Varðveitt spergilkál, fersk og fryst, vel, betri en litur. Og diskar frá henni má elda það sama, og frá lit. Það er það gagnlegt að borða hvítkál, í salati eða varla soðin - best að gufa eða stewed, svo að næringarefnið sé ekki glatað.