Hátíðlegur pate Þessi rúlla af lifur pate með eggjarauða olíu er vörumerki mitt! Mjög oft elda ég það í fríið, en það kemur í ljós að rúlla er svo stór að það tekur annað 2-3 daga! Reyndar er það mjög bragðgóður, glæsilegur og árangursríkur í að þjóna pate, það er auðveldlega skorið í snyrtilega sneiðar, sem hægt er að setja út á fat í einu lagi eða notað til að gera samlokur. Til að undirbúa eggjarauðaolíu mælum við með að nota heimabakað egg og pate verður geymt í kæli áður en það er borið! Fallegt, ljúffengt, glæsilegt - ótrúlegt pate, ég mæli eindregið með því að reyna það!
Innihaldsefni:- Svínakjöt lifur 1000g
- Fita er ferskt 300 g
- Laukur 1 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Smjör 200 g
- Kjúklingur 8 stk.
- Salt 1,5 tsk.
- Pepper svartur jörð 0,3 tsk.
- Skref 1 Til að gera lifrunarrúllu þurfum við svínakjöt, ferskt beikon, lauk, gulrætur, smjör, eggjarauða af soðnum eggjum, salti, svörtu pipar.
- Skref 2 Nýskera skera með miðlungs stykki af húð.
- Skref 3 Svínakjöt lifur, þvo það þurrt með pappírshandklæði, skera í litla stykki af miðlungs stærð hvers konar.
- Skref 4 Í pönnu yfir miðlungs hita, steikið fituina fyrst þar til mikið magn af fitu er þíðað og þá bæta við lifur. Steikið yfir miðlungs hita, hrærið stundum.
- Skref 5 Gulrætur og laukur eru hreinsaðir, gulrætur skera í hringi og lauk í litlum bita.
- Skref 6 Skrýtið lifurinni þar til það lýkur (u.þ.b. 5 mínútur eftir að steikingar hefjast). Styrið með salti og svörtum pipar.
- Skref 7 Bæta hakkað grænmeti.
- Skref 8 Hylkið pönnu með loki og látið lifa í lágum hita þar til það er tilbúið, hrærið oft á sama tíma. Þegar lifrin er tilbúin skaltu fjarlægja pönnu úr plötunni og kæla innihald hennar alveg.
- Skref 9 Í þetta sinn sjóðum við soðnar 8 egg. Við hreinsa þau úr skelinni.
- Skref 10 Við fjarlægjum eggjarauða - við þurfum ekki prótein.
- Skref 11 Kældu lifur ásamt fitu, gulrótum, laukum og safa, sem myndast við lifun steiktu, ferumst í gegnum kjöt kvörn með tíðri grind.
- Skref 12 Lítillega á lifrarþyngdinni, sem gefur það sléttari og plasticity. Límið verður að vera aðeins rakt!
- Skref 13 Skíflugulur í gegnum strainer.
- Skref 14 Það kemur í ljós að slíkir gulir massar eru gulir.
- Skref 15 Við tengjum flókið eggjarauða með mjúkum smjöri.
- Skref 16 Við nudda smjörið með eggjarauða í matskeið, fljótt, án þess að ýta því niður.
- Skref 17 Á borðið breiðst út filmuhúðuna, þar liggja lifrarhúðin þunn, jafnt og jafn í þykkt um allt laglagið.
- Skref 18 Leggðu fram eggjarauða olíuna og smyrjið það út um allt límið, örlítið að draga úr brúnunum. Gerðu þetta auðveldlega með matskeið, lækkað í heitt vatn í nokkrar sekúndur og þurrkið það.
- Skref 19 Núna, annars vegar að hjálpa þér með filmu, byrjum við að brjóta þétt rúlla. Við snúum því - við aðskiljum filmu úr línuna, við festum hana aftur og haltum við á filmuna - og aftur fjarlægjum við filmuna frá pate.
- Skref 20 Svo vefja allt rúlla.
- Skref 21 Rúllan var mjög stór. Ég ákvað að skera það í 2 hluta til þægilegrar geymslu í kæli.
- Skref 22 Við hylur rúllur í filmu og fer í kæli í að minnsta kosti nótt.
- Skref 23 Fullbúinn lifurabollur er skorinn í þunnt, snyrtilega sneiðar án vandræða, það brýtur ekki niður og lítur mjög vel út í skera þökk sé eggjarauðaolíu!