Ghee eða "fljótandi gull" Bráðið smjör, eða ghee (ghee) í mörgum austurlöndum og víðar er talið vera "fljótandi gull". Eftir allt saman er það ekki aðeins dýrmætt matvæli, sem gefur diskar skemmtilega mýkt og olíu, en einnig lækningameðferð með miklum fjölda aðgerða. Ghi hefur óviðjafnanlega bragð, stundum kallaður "sætur hneta". Standandi á eldinn bráðnar smjör exudes sumir dásamlegt, karamellu bragð. Kotasæla, ólíkt kremt, hefur engin óhreinindi og prótein sem byrja að brenna þegar við 120 ° C og við eldun í eldi verður krabbameinsvaldandi. Bræddu smjörið má hita upp í 190 ° C án þess að skaða (það er hægt að steikja og stewed). Ghi er hægt að geyma um aldir, en geymslutíminn eykur gildi þess. Ghi hefur einnig mjög góð áhrif á meðvitund - sem er mikilvægt fyrir fólk sem hefur áhuga á andlegri og bara jafnvægi.
Innihaldsefni:- Smjör 1000 g
- Skref 1 Til að undirbúa ghee þarftu 1 kg af smjöri. Það er betra að nota heimabakað olíu, en ef þetta er ekki skaltu kaupa ferskt ósaltað smjör sem gerðar eru samkvæmt GOST 37-91. Olía með TU merkingu er ekki hentugur fyrir ghee.
- Skref 2 Skerið smjörið í 50 g af stykki og settu í þykktum pönnu, kápa og látið standa í 1 klukkustund við stofuhita þar til olían er jafnt dreift.
- Skref 3 Setjið síðan miðlungs hita og haltu varlega varlega.
- Skref 4 Þegar yfirborðið er þakið loftbólum, hrærið varlega og stillið eldinn í mjög lágt. Núna byrjar froðuið að safna saman. Skildu olnuna í 2 klukkustundir, án þess að hylja og án þess að hræra.
- Skref 5 Nú getum við séð að próteinmassarnir hafa settist á botn pönkunnar, froðuið hefur orðið gagnsæ og olían er gullin. Við þurfum að fjarlægja allt froðuið af toppnum með hávaða, án þess að snerta botninn, svo sem ekki að trufla botnfallið. Þú getur notað froðu, til dæmis í mynd. The fat kaupir strax ótrúlega töfrandi bragð.
- Skref 6 Ef lyktin á olíunni er of sterk eða ef liturinn er dökk, þá þýðir það að olía hafi verið undirbúin of lengi eða of mikið. Í þessu tilfelli legg ég til að farga úrkomu en olían er hægt að nota. Hins vegar næst þegar þú ættir að reyna að stilla eldinn meðan þú eldar.
- Skref 7 Leggið heitt olíuna í gegnum strainer.
- Skref 8 Þegar ghee léttist, hella því í geymsluskálina og lokaðu þéttum lokinu þegar það er kælt í stofuhita. Afrakstur 1100 ml.