Nokkrar ráð til að elda smjör
Venjulega er þetta deig úr hveiti, vökva og eggjum. Bætið einnig salti og nokkrum kryddi, allt eftir bragði af eldavélinni. Eftirfarandi vörur geta þjónað sem fljótandi stöð:
- vatn
- mjólk
- hvítvín
- bjór
Leyndarmálið á árangursríkt sprungum batter er kælingin á þessum vökva í nánast ísað ástand. Samsetning kryddjurtanna og kryddjurtanna er hægt að velja eftir smekk þínum, en það eru nokkrar ábendingar um hvaða tegundir fiskar eru bestir ásamt ákveðnum kryddjurtum og kryddum. Við skulum íhuga þau nánar:
- að diskar af laxi, dilli, papriku eða saffran er fullkomin;
- Silungur er bestur samhæfður með basil og oregano;
- timjan og rósmarín fyllir fullkomlega bragðið af sjómassa eða dorado;
- Jæja, karp verður vel samsett með steinselju, sellerí, laurel laufum.
Meðal klassískra innihaldsefna sem búa til kryddjurtir, er hægt að finna karrí, hvítlauk, múskat, fennel, svartur pipar, kóríander, túrmerik, timjan, tarragon, magnolia vínviður og margir aðrir.
Til að gera skorpuna skörpum mun það hjálpa til við að bæta sesamfræi eða hakkað valhnetum.
Pink lax í laukur
Fyrir þetta fat sem þú þarft:
- flök af fiski - 400-500 g
- ljós bjór - 150 ml
- laukur - 1 stk.
- kjúklingur egg - 1 stk.
- hveiti - 6-7 msk.
- sólblómaolía eða ólífuolía
- sykur, salt, krydd
Aðferð við undirbúning:
- Fyrst skaltu kæla bjórinn. Þó að það sé í kæli, undirbúið fisk. Blandið í litlum skál af salti, sykri og svörtum pipar. Granny skera í sundur í miðlungs stærð og mala blönduna.
- Hreinsið, þvoðu peruina og snúðu henni í kjötkvörn eða í blöndunartæki.
- Í hreinum íláti, hella í hveiti, sláðu í egginu, bæta við salti og hella smám saman í bjórinn, blanda massa. Deigið í þéttleika ætti að líkjast sýrðum rjóma.
- Setjið pönnu af smjöri á eldinn.
- Skerið fiskflök í deigi og steikið frá öllum hliðum í olíu þar til skörpum rjóma skorpu.
Hake í osti batter
Listi yfir nauðsynlegar vörur:
- Hökuflök - 0,5 kg
- harður ostur - 200 g
- egg kjúklingur - 3 stk.
- hveiti - 2-3 matskeiðar.
- sólblómaolía
- Salt og krydd - eftir smekk
Matreiðsla fiskur:
- Þvoið kökuflakið og skiptið í skammta, salt með salti og kryddi.
- Í djúpum skál, slá eggin, bæta við hveiti, svörtum pipar og rifnum osti til þeirra.
- Setjið grillið á eldavélinni með nægum olíu og hita það upp.
- Undirbúin fiskur dýfður í smjöri og steikið í pönnu þar til hann er soðinn.
- Leggðu handklæði á hreint stóran fat. Þegar þú fjarlægir flökuna úr olíunni skaltu bæta því fyrst við servíettu - það mun gleypa umfram fitu. Færðu síðan fatið á annan disk.
Gagnlegar ábendingar
- Olían til að steikja fisk í smjöri verður að vera vel hituð, annars mun deigið ekki skilja, dreifa í pönnu.
- Ef þú vilt fá skarpa skaltu ekki ná fisknum með loki meðan þú eldar.
- Settu nokkrar stykki í pönnuna svo að þau standist ekki saman. Þetta er mikilvægt af ýmsum ástæðum. Í fyrsta lagi eru smíðaðir stykki ljótar, og í öðru lagi, stór fiskur í pönnu minnkar hitastig olíunnar.
- Fiskur í smjöri skal borinn með sýrðum rjóma sósu, skreyta plötuna með fersku grænmeti.