- Dorada - 500 grömm
- Mjöl - 5 Art. skeiðar (til breading)
- Olive Oil - 100 Milliliters
- Hvítlaukur - 4 tennur
- Rauður laukur - 2-3 stykki
- Gulrót - 1 stykki
- Búlgarska pipar - 1 stykki
- Vín edik - 100-150 ml
- Sykur - 1 tsk
- Salt - 1 tsk (0,5 tsk fyrir fisk, 0,5 klst fyrir marinade)
- Bay lauf - 2 stykki
- Tími - 10 g
- Rosemary - 10 Grams
- Pepper ilmandi jörð - 1 klípa (eftir smekk)
- Orange - 1 stykki
- Hvít þurr vín - 100 Milliliters
Uppskriftin fyrir escabeche frá dorada kom til okkar frá ströndum Miðjarðarhafsins. Þetta fat er borið fram á borðið og kalt og heitt. Ég legg til að undirbúa fat ekki samkvæmt klassískum uppskrift sleppur, en í hefðum Katalóníu. Munurinn er aðeins í viðbót við hefðbundna fyrir Katalónska matargerðina jurtir - rósmarín og timjan. Svo, uppskriftina fyrir fylgdina frá Dorada: 1.Hreinsaðu, minnið og þurrkið fiskinn með pappírshandklæði. 2. Solim, pep fiskur. Við pönnuðum í hveiti og steikja í ólífuolíu í um það bil 5 mínútur á hvorri hlið. 3. Leggið fiskinn í fat með háum hliðum. Diskurinn ætti að vera í þeim mæli að öll fiskurinn passi á botninn í einu lagi. 4. Hreinn, gulrætur mínar, laukur, papriku, hvítlaukur. Skerið í þunnar ræmur og steikið í sömu olíu. 5. Bætið við grænmetisaltið, súr pipar, edik, vín, sykur, zest og appelsínusafa, lauflauf, timjan og rósmarín. Skolið á litlu eldi í 5 mínútur. 6. Dreifðu jafnframt marinade á fiskinn. Hvernig á að kæla - setja í kæli. Berið kalt í borðið. Bon appetit! ;)
Þjónanir: 5