- önd - 1 stykki
- leeks - 1/2 stykki
- laukur - 1/2 stykki
- Gulrót - 2 stykki
- Sjaldgæfar - 1 stykki
- Tómatur - 1 Stykki
- hvítur vín - 200 grömm
- Fyrir súpa: önd seyði - 500 ml
- hrísgrjón núðlur - 200 grömm
- sveppir krimini - 4-5 stykki
- Shiitake sveppir - 7 Gram
- af sveppum - 15 grömm
- pasta chili - 1 l. skeið
- nyok mam - 1 st. skeið
- grænn laukur - 10 grömm
- cilantro - - Til að smakka
1. Fjarlægðu húðina úr öndinni og höggva það í hluta 2. Setjið hakkað önd ásamt giblets í pottinum og eldið í ofninum við 200 gráður þar til það verður uppblásið. 3. Skerið gulrætur og lauk. 4. Setjið hakkað grænmeti í pottinn og bíddu þar til þau brúna. 5. Fætið fituna og bætið innihaldsefninu við pönnu. Stráið öndina með víni. Notaðu leifarnar af víni til að fjarlægja afganginn af fitu úr pottinum með því að leysa karamellíkt fitu með víni. Hellið því í pott. Bæta við vatni, vatnið verður að ná öndinni. Bæta við grænum, papriku og tómötum. Kryddið og látið elda í lágum hita í 2 klukkustundir, og taka oft burt froðuið með hávaða. 6. Setjið til hliðar öndkjötið og láttu seyði seyða. 7. Ljúftu krimini sveppum í smjöri. Bættu hrísgrjónum núðlum og sveppum við seyði og eldið þar til það er lokið. Rísaðu seyði með chilli líma og nyok mömmu. Aðskildu önd kjöt af beinum og settu í skál. Setjið núðlur og sveppir yfir kjötið. Bætið við cilantro og hellið í seyði. Skreyta með grænum laukum. Súpa í austurhluta er tilbúin til að þjóna.
Þjónanir: 5