- hveiti - 3-3 1/2 Cups
- þurr ger - 2 tsk
- sykur - 1/4 Gler
- salt - 1 tsk
- egg - 3 stykki
- Mýkt smjör - 1/4 Cups
- sjóðandi vatn - 1/4 Cups
- vatn við stofuhita - 1/4 Cups
- Poppy fræ og sesam fræ - 1 teskeið (valfrjálst)
1. Í litlum skál, sláðu egghvítu með 1 matskeið af vatni, kápa og settu í kæli þar til nauðsynlegt er. Í mælikerli, hella sjóðandi vatni og stykki af smjöri. Látið standa þar til olía er brætt. Þá er bætt við vatni við stofuhita, tvö heil egg og eftirstandandi eggjarauða. Slá og setjið til hliðar. Blandaðu 3 bolla af hveiti, sykri, ger og salti í skál. Setjið eingöngu á eggjablönduna og látið hrærivélina renna við lágan hraða. Auktu hraða til miðlungs og haltu áfram að hrista í 5-8 mínútur þar til þú færð örlítið klístur deigið. Ef nauðsyn krefur, bæta við viðbótar hálft bolla af hveiti, 1 matskeið í einu, þar til viðkomandi samkvæmni er náð. 2. Setjið deigið í léttoltað skál, hylja með loki og látið það rísa um tvisvar í 1-1 1/2 klst. Með þessum tíma hnoðið deigið 1-2 sinnum, hyldu aftur og látið það fara upp aftur í eina klukkustund. Eftir seinni hækkunina setjið deigið á léttblómstra yfirborð. Skiptu deiginu í tvo hluta. Einn hluti ætti að vera aðeins stærri. Stór hluti verður 2/3 af prófinu, og minni hluti verður 1/3. 3. Skiptu hverjum deigi í 3 jafna hluta. Setjið litla bita til hliðar. Stærri stykki rúlla út í löngum böndum, 40 cm löng og 2,5 cm í þvermál. Tengdu allar 3 bollana ofan frá og byrjaðu að vefja flétta og skipta saman böndunum. 4. Þegar þú hefur lokið við að flétta flétta skaltu tengja enda endanna saman. Endurtaktu þetta ferli með litlum stykki af deigi til að búa til annan leifar, sömu lengd. 5. Settu stóran brauð á bakplötu með kísilgúmmí eða perkament pappír. 6. Smyrðu með þeyttum próteinum ofan á. Leggðu varlega fléttu yfir stóra flétta. Coverið brauðið með þurrum handklæði og láttu það rísa þar til deigið er aðeins léttari í lit, um 45 mínútur. 7. Hitið ofninn í 190 gráður. Smyrðu efst á brauði með eftirstandandi próteinum. Bakið í 30 til 35 mínútur, þar til dökk-gullna lit. Látið kólna alveg áður en það er notað.
Þjónanir: 10-12