Balsamísk edik hefur upprunalega hreinsaðan bragð, þar sem diskurinn mun hljóma öðruvísi, og gestir munu þakka þér fyrir heitt velkomin og biðja um uppskriftir. Þú getur skilið þá og marinade fyrir alifugla og kjöt, og diskar sjávarafurða og grænmetis og jafnvel ávaxtasalat.
Saga
Árið 1046 var fyrst minnst á balsamísvín, en balsamískur sem gjöf var kynntur frá Marquis Bonifacio til þýska keisara Henry II. Það var í raun gjöf sem konungurinn þóknast, því að aðeins þá ríkustu menn gætu boðið það, stundum gæti jafnvel lítið tunn af ediki þjónað sem dowry.
Forvitinn staðreyndir
Forn heitið "balsamico" gefur til kynna að í vorinni var þessi ediki aðeins notaður sem lækningabolli, sem var frægur fyrir bólgueyðandi og sótthreinsandi áhrif þess. Þegar Ítalíu var eytt af pestinum, var Lucrezia Borgia stöðugt meðhöndlaður með balsamísk edik. En allur frægur Giacomo Casanova notaði þetta elixir sem ástardrykkur.
Undirbúningur
Balsamísk edik er tilbúið mikið meira en vín eða epli. Fyrst af þrúgu tegundir af Trebbiano-súr, lítill og grænn kreista safa, og þá sjóða það þar til það öðlast þykkt samræmi brúnt. Þannig framleiðir það þrúgumust, þar sem vínediki er smám saman bætt við. Þetta er gert til að virkja og flýta gerjuninni, eftir sem hveiti er hellt í bóla. Til að gefa edikinni margar smekkir, taktu tunna úr mismunandi tegundum trjáa, sem metta það með ilmum sínum og taktu í burtu umfram raka frá því. Upphaflega, í fyrstu stigum matreiðslu, er krónan krafist í litlum tunnum úr haframjöl, en eftir það er eitthvað af þessu ediki bætt við þann sem rífur upp meðalstór vínvið úr kirsuberi og kastaníu.
Í þriðja stigi undirbúnings er gert ráð fyrir að hluti af edikinu, sem var innrennsli í miðju tunnu, er bætt við stórfellda tunnu með áberandi sætum arómatískum viði. Eins og göfugt gourmets á miðöldum, framleiða edikar ekki alla lista yfir krydd sem er innifalinn í balsamíðum og hver bætir við ýmsum kryddum.
Og aðeins eftir tólf ára aldur er ungur balsamískur tilbúinn til notkunar en "þroskaður" ediki er tilbúinn aðeins eftir þrjátíu og í sumum tilvikum jafnvel í fjörutíu ár.
Raunverulegur balsamikön í hæsta gæðaflokki ætti að hafa orðið "tradizionale" í nafni sínu, ef það er auðvitað undirbúið samkvæmt öllum reglum: þú getur hringt í það Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (í þýðingu: hefðbundin balsamikön í héraðinu Emilia-Romagna) eða Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Forward: hefðbundin balsamísk edik frá Modena).
Ef edik er gerð í Modena, þá verður það að vera stífluð með hettuglösum af mismunandi litum, allt eftir því sem viðheldur. Ef það er 12 ára, þá er lokið með rjóma lit, ef meira en 25 ár - gull. Ef edik er soðið í Emilia-Romagna, hefur 12 ára gamall edik rautt merki, ef það er 18 ára, þá silfur, og ef meira en 25 ár - gull.
100 ml af ungum edik kostar um fjörutíu evra og þroskast - 70 evrur (framleiðandaverð).
Það eru líka ódýrari valkostir, en það er athyglisvert að það er mikið af víniösku í þeim og þau eru geymd mun minna en þau eru. En þrátt fyrir þetta, meðal þessara vinegars er hægt að finna nokkuð góða smekk, sem getur gefið diskina hreinsað nýjung.
Neysla
Auðvitað er balsamísk edik notað í ítölskum matargerð. Þú getur fundið balsamic athugasemd, þótt þeir bæta því við diskinn alveg svolítið.
Ef þú blandar ólífuolíu með balsamíli getur þú fengið góðan klæðningu fyrir salat, sem mun hafa skemmtilega, mjúka og viðkvæma smekk. Einnig er hægt að borða slíka klæðningu sem sérstakan sósu svo að hægt sé að borða það í brauði. Þetta er frábært að byrja góða góða máltíð.
Balsamísk edik er frábært efni í undirbúningi marinade fyrir kjöt, grænmeti og alifugla - bragðið er mjög mildt. Sjávarréttir með balsamískum bragði eru til dæmis aðeins til staðar, til dæmis er hægt að elda hrísgrjón með scalmars eða salati með rækjum og avókadó. Ef þú bætir edik við kjöt þá fær það mjög mismunandi bragð: Hægt er að ná sérstaklega góðum árangri með því að stökkva kjöti og kjöti í frystingu.
Frábær klassík er blanda af balsamíðum með salati osti, til dæmis salat af tómötum, laufum grænt salat og mjúkan osti.
Óvenjulegt af öllum samsetningum er blanda af balsamískum og jarðarberjum. Jarðarber eru sprinkled með duftformi sykur stráð með balsamic edik, eftir það sem arugula er dreift á laufum, leyft að standa í um það bil tuttugu mínútur og borið fram á borðið.
Polzabalzamicheskogo edik
Í samsetningu balsamísk edik, getur þú séð fjölda ör imacrogens, lífrænna sýra, pektín, pólýfenól og önnur mjög gagnleg og nauðsynleg efni.
Balsamísk edik með polyphenols, tianin og anthocyanins, svo nútíma snyrtivörur fyrirtæki-framleiðendur nota virkan það til framleiðslu á húðvörur. Vegna gagnlegrar samsetningar þess, hægir það verulega á öldrun húðarinnar. Þar að auki er balsamískur framúrskarandi sótthreinsandi.
Vredbalsamicheskogo edik
Eins og allir aðrir edikar, balsamískur, geturðu ekki notað ef þú ert með mikla sýrustig í maganum, og að sjálfsögðu, ef þú hefur einstaklingsóþol á þessari vöru.
Í augnablikinu, margir vita nú þegar hversu mikið balsamísk edik er gagnlegt, þannig að þeir reyna á alla mögulega hátt til að draga úr verð á þessari vöru til að auka eftirspurn eftir því á markaðnum. Vegna þessa, bæta við slíkum óhlutdrægum hlutum eins og karamellínsykri, víni edik, gervi bragðefni, þrúgumustþykkni, þykkingarefni og önnur ekki mjög góð aukefni. Auðvitað eru þeir óaðfinnanlegur ávinningur sem þeir gætu gefið líkama okkar, svo samtal við umhverfið balsamíx er alveg rétt ef það er ódýr staðgengill. Mundu að gæði vöru mun kosta eðlilega peninga.
Balsamico er elixir langlífi
Hefðbundin balsamísk edik er öðruvísi í kaloríuinnihaldi þess, í 100 grömmum inniheldur það að meðaltali 88 hitaeiningar, en þó treystir enginn ávinninginn. 100 grömm af balsamíni inniheldur 70 mg af kalíum, 20 mg af fosfóri, 12 g af kalsíum, járni, vítamínum C, A, B1, B2, B3. Vegna polyphenols er balsamíð notað sem andoxunarefni sem geta meðhöndlað krabbamein, hjartasjúkdóma , það er hægt að bæla vexti sjúkdómsvaldandi örvera. Eins og áður hefur verið lýst, samanstendur ólífuolía ásamt balsamísk edik með góðum salatklæðningu, en það er þess virði að minnast á að þessi klæða er frábær leið til að draga úr kólesteróli. Og ef þú eyðir balsamísk edik í samsetningu með sindul, perlu bygg, kanil, berjum, fitusýrum, sojapróteinum og heilkorni, lækkar blóðþrýstingurinn, lækkar blóðþrýstingur, hættan á blóðtappa minnkar, vitund og minni muni bæta og hætta á bólgusjúkdómum minnkar.