- skvass - 900 grömm (2 stykki)
- sesamolía - 2 hlutir. skeiðar
- treacle - 2 Art. skeiðar
- Tamari sósa - 1 tsk
- hlynsíróp - 2 st. skeiðar
- hvítur eða gulur miso - 1 l. skeið
- ferskur kreisti appelsínusafi - 1/4 bolli
- ferskur kreisti sítrónusafi - 1 l. skeið
- rifinn sítrónu afhýða - 1/4 teskeið
- vatn - 5 hlutir. skeiðar
- tofu - 240 grömm
- ristuðu sesamfræ, hakkað arugula, basil, sítrónu sneiðar - Til að smakka (ýmsar viðbætur)
1. Hitið ofninn í 220 gráður með rekki í miðjunni. Líktu bakplötunni með perkament pappír og smyrðu það með olíu. Skerið skvassinn í tvennt, fjarlægðu fræin og skera í sneiðar 1 cm þykkt. 2. Í stórum skál, blandaðu skvettu með 1 matskeið af sesamolíu. Setjið leiðsögnina í einu lagi á bakplötu. Bakið í 40 mínútur þar til gullið er brúnt á báðum hliðum og snúið gafflinum eftir 20 mínútur. 3. Skerið tóbakið í teningur, sem er 1 cm að stærð. 4. Blandið treacle, tamari sósu, hlynsírópi, misó, appelsínusafa, sítrónusafa, sítrónu, vatn og eftir matskeið af sesamolíu í miðlungsskál. Bæta við tofu og hrærið. Setja til hliðar. 5. Þegar leiðsögnin verður gyllt á báðum hliðum, taktu hana úr ofninum. Setjið leiðsögnina í bökunarréttinum. Hellið blöndu af tofu ofan og bakið í u.þ.b. 30 mínútur þar til flest marinadefnið gufar upp. Hrærið nokkrum sinnum við matreiðslu. Fjarlægðu síðan úr ofni og salti, ef þörf krefur. Bætið ristuðu sesamfræi, sneiðri rucola, basil og sítrónu sneiðar (til að kreista safa). Leggðu strax inn.
Servings: 5-6