- miðlungs kartöflur - 1 stykki
- hveiti - 300 grömm
- Hveiti - 150 grömm
- rúghveiti - 60 g
- þurr ger - 1 1/2 tsk
- salt - 1 3/4 teskeiðar
- heitt vatn - 1 gler
- ólífuolía - 1/4 Gler (auk 2 msk)
- Mozzarella ostur - 60-90 grömm (fylla)
- ostur Provolone - 60-90 Gram (fylla)
- Parmesan Ostur - 30-60 Gram (fylla)
- valhnetur - 2 Art. skeiðar (Pestó sósa)
- hvítlaukur - 4 tennur (Pestó sósa)
- ferskt basilblöð - 1 gler (Pestó sósa)
- steinselja lauf - 1 l. skeið ((valfrjálst) Pestó sósa)
- ólífuolía - 1/4 bollar (pestó sósa)
- salt - 1 / 2-1 1/2 teskeiðar ((eftir smekk) Pestó sósu)
- Parmesanostur - 3 hlutir. skeiðar (Pestó sósa)
1. Gerðu Pestó sósu. Skrýtið valhnetum í litlum pönnu yfir miðlungs hita þar til ilmurinn birtist, um 5 mínútur. Setjið valhnetur til hliðar og endurtakið með hvítlauksalnum (um það bil 5-7 mínútur). Láttu hvítlaukinn kólna, hreinsa og mala. 2. Setjið valhnetur, hvítlauk, basil, steinselju, ólífuolía og u.þ.b. 1/2 teskeið af salti í skál matvælavinnslu og blandið saman við kartöflum. Setjið sósu í smá skál og hrærið með fínt rifnum Parmesan-osti, bætið salti eftir smekk. Coverið og setjið í kæli þar til það er notað. 3. Gerðu deig fyrir pizzu. Peel og skera kartöflur. Skolið kartöflurnar í miðlungs potti þar til blíður, 10-15 mínútur. Tæmdu vatnið og látið kartöflurnar kólna. Blandið hveiti, ger og salti í stórum skál. Ristu kartöflur í skál. Berið blönduna saman. Blandið við lágan hraða með krók fyrir deigið. Bæta við vatni og blandið. Bætið 2 matskeiðar af ólífuolíu og blandið í nokkrar sekúndur þar til deigið verður slétt (það verður örlítið klístur). 4. Setjið deigið í létt olíuðu skál, hylja með loki og látið það fara tvisvar (um 45 mínútur). Hellið eftir 1/4 bolla af ólífuolíu í pizzaborð og setjið til hliðar. 5. Deigið brauðið gegn borðið og rúlla því á hveiti-dýfði yfirborðið í hring með þvermál um 35 cm. Setjið pizzuna í moldið. Hitið ofninn í 260 gráður. Búðu til skreytingarskorpu á brún pizzunnar. Coverið og látið standa þar til deigið er tvöfalt í rúmmáli, um það bil 30-40 mínútur. Nokkrum sinnum, prick yfirborðið með gaffli. 6. Leggðu ofninn niður í 220 gráður og bökaðu pizzu í 15 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og fitu með Pesto efri klæðningu. Leggðu sneiðar af Mozzarella og stökkva rifnum Provolone og Parmesan. Setjið pizzuna aftur í ofninn og bökuð þar til osturinn bráðnar, í aðra 10-15 mínútur. Ef þess er óskað, setjið moldinn ofan á ofninum og bökaðu í 5 mínútur þar til brúnn blettir birtast á osti. 7. Látið kólna í 5 mínútur áður en það sneið og þjónið.
Þjónanir: 6-8