- ananas - 1 stykki
- rækju kjöt - 500 grömm (soðið)
- mushrooms - 75 grömm (eldavél)
- Kiwi - 100 grömm
- tangerines - 100 grömm
- steinselja - 20 grömm
- Cognac - 20 Gram
- ólífuolía - 1 Art. skeið
- eplasafi - 1 tsk
- amaretto - 1 l. skeið
Skerið ananas í 2 stykki meðfram. Kjötið er skreytt vandlega með beittum hníf, eftir það er hún rifin í teningur. Soðið rækju marinatré með koníaki og hakkaðri grænu. Ávextir með sveppum eru skorin í sundur, til þeirra er bætt við ananas teningur, eftir sem öll innihaldsefnin eru fyllt með ólífuolíu og eplasafi edik. Til að þjóna fatinu þarftu hálfan ananas, þar sem sveppir og ávextir eru úða varlega á toppnum, ametto hellt frá toppinum. Diskurinn getur mögulega verið skreytt með grænu, auk þessara ávaxta sem eru hluti af þessu salati.
Servings: 8-10