Eggplants með hvítlaukur fyllingu
Innihaldsefni fyrir 200 grömm af aubergínum: 5 grömm af hvítlauk, 50 grömm af tómötum, 5 grömm af dilli og cilantro, 50 grömm af steinselju og sellerírótum, pipar, salt eftir smekk.
Undirbúningur. Eggplöntur við hreinsa úr pedicels, við munum fjarlægja cuticle, þá annars vegar munum við lengja skurð og við munum fjarlægja kvoða með skeiðinu. Eggplants setja í saltað vatn í 10 eða 15 mínútur, taka þær út og kreista.
Skulum skera eggaldin kvoða, bæta hakkað hvítlauk, vel þvegið og fínt hakkað dill, koriander, steinseljurót og sellerí. Styrið pipar, salti, blandið og steikið í matarolíu. Undirbúnar eggjarafyllingar fylltu þessa fyllingu og settu í pönnu með hinni hliðinni, með þegar upphitun grænmetisolíu. Setjið skrælta og sneiðaða tómatana, saltið, hellið vatni í skammt - 20 grömm, stökkva á dill, koriander, kápa með loki og lauk í 5 mínútur. Berið eggplöntur í heitu formi, hella sósu, sem myndast við eldinn.
Pea nutlets
Innihaldsefni: 80 grömm af baunir, 30 grömm af Walnut kjarna, saffran, 1/5 kardimom, 30 grömm kishmish, ¼ teskeið jörð cardamom, innrennsli saffran 2 eða 3 dropar.
Undirbúningur. Peas verður liggja í bleyti í köldu vatni í 4 eða 5 klukkustundir, þá í þessu vatni munum við sjóða, við munum saltvatn. Peas skulum fara í gegnum kjöt kvörn, bæta hakkað valhnetur. Leyfðu okkur að innrennsli saffran innrennslis, kardimommu, sultana, blandið saman í einsleitan massa og myndaðu kúlur með valhnetum. Við þjónum á laufi steinselju.
"Armenía" salat
Innihaldsefni: 4 gúrkur, 4 tómatar, fullt af grænu steinselju og grænu basilíku, klípa af svörtu jörðu pipar, salti eftir smekk.
Undirbúningur. Þvoið tómatana og gúrkana í þunnar sneiðar og látið þau liggja á diski í skiptibúnaði. Við skorið einn gúrku meðfram 4 hlutum og settu það í miðju salatinu. Á efri hakkaðri hluta gúrkunnar munum við setja bjöllur, sem við munum snúa frá þunnum hringjum af agúrka. Við skulum salta salatið, hella smá pipar í bjöllurnar. Við munum skreyta með basilum og steinselju, gefa bjalla bjallaformu bjalla.
Armenska sósu
Innihaldsefni: kartöflur, kjöt, laukur, jurtaolía, gulrætur, blanda af kryddorðum í austurhluta.
Undirbúningur. Skerið kjötið í litla bita og steikið það í pott, þar sem allt verður soðið í jurtaolíu. Setjið laukinn, matskeið af sjóðandi vatni og látið gufa á háum eldi þar til gullna brúnt, þrjár mínútur. Bætið gulræturnar, skera í ræmur og steikið í eina mínútu 3.
Við skera kartöflurnar í teningur, setjið þær í pott, pipar, salt, helltu sjóðandi vatni, svo að vatnið næri mjólkinni með 2 fingur hærri, láttu sjóða og hægðu á eldinum. Eldið þar til kartöflur eru tilbúnar og 5 mínútum áður en máltíðin er krydduð. Þeir geta verið keyptir á markaðnum, þar sem þeir selja krydd fyrir pilaf, fyrir shurpa, fyrir súpur, þau munu allir passa.
Salat "Petrovich"
Innihaldsefni: dós af nýra baunir í tómötum, 1 fullt af cilantro, steinselju, dilli, söltu suluguni osti eftir smekk.
Undirbúningur. Grænmeti fínt hakkað. Ostur rifinn á rifinn. Krabbi kjöt fínt hakkað. Egg vzobem og steikt egg, þá steikt egg í 4 hlutum og skera í þunnt ræmur. Allt blandað.
"Yerevan" salat
Innihaldsefni: 4 tómatar, 2 sætar paprikur, 2 laukur, 1 tsk 3% edik, 1 fullt af steinselja, basil, kóríander, klípa af svörtu jörðu pipar, salti eftir smekk.
Undirbúningur. Sweet papriku, gúrkur, tómötum við munum þvo. Gúrkur hreinsa úr húðinni, pipar skera stöngina og fjarlægja kjarnann, hreinsaðu laukinn. Undirbúið grænmeti, skera í hringi, grænu þvegið og fínt hakkað. Í salatskálinni leggjum við tómatana í lag, sæt pipar, gúrkur, stökkva með papriku, salti, setjið lauk ofan á. Hellið salatinu með ediki og stökkva með kryddjurtum.
Rolls af kjúklingabringu
Innihaldsefni: súrefni, basil, dill, steinselja, sætur pipar, prunes, adyghe ostur.
Undirbúningur. Kjúklingur brjóst smá otobem, bæta grænu, pipar fínt höggva, prunes, Adyghe ostur og blanda öllu. Undirbúið forcemeat efni brjóstin, snúðu þeim í litla rúlla, bindðu þá við blaðlauk og steikið í pönnu þar til þau eru alveg tilbúin.
Pilaf "Ararat"
Innihaldsefni: 800 grömm af eplum, 900 grömm af quince, 300 grömm af smjöri, 200 grömm af rúsínum, 100 grömm af möndlum, 100 grömm af þurrkaðar apríkósur, 50 eða 100 grömm af áfengi.
Undirbúningur. Undirbúa hrísgrjón úr hrísgrjónum, flytðu pilafinu í fat, hengdu slideshape, láttu raðir af bakaðri quince, eplum. Við munum loka steiktum í olíu hreinsaðri möndlum, þurrkaðar apríkósur og rúsínur. Við munum skreyta Pilau með ferskum eplum, þar sem við gerum Grooves. Í þeim munum við hella áfengi. Þegar kveikt er á pilafinu skaltu slökkva á ljósinu og lita á áfengi hellt í eplum.
Kjötflöt í armenska stíl
Innihaldsefni: 600 grömm af nautakjöti, 4 egg, 80 grömm af feitri fitu. 4 hvítlauksperlur, 2 matskeiðar af tómatpuru, 1 klípa af rauðu og svörtu jörðu pipar, 1 fullt af steinselju, smjöri fyrir smurningu, salt eftir smekk.
Undirbúningur. Við munum hreinsa nautakjöt úr fitu og sinum, slökkva með tréhömlum þar til kjötið lítur út eins og deigulíkan massa. Eftir það munum við stökkva því með svörtum pipar, salti og fleira. Þegar það verður seigfljótandi samkvæmni munum við breiða út á borðinu 1,5 eða 2 sentimetrum. Á lag af kjöti aftur leggjum við stykki af feitur fitu, helmingar af soðnum eggjum, hvítlaukshnetum.
Stráið með rauðum pipar, salti og settu það í rúlla, settu það í þunnt garn. Setjið rúlla í pottinn, pre-oiled, toppur með tómatmauki og settu í ofninn. Til að rúlla jafnt steikt, á 10 eða 15 mínútum, snúðu og hella safa, sem myndast eftir steiktingu. Lokið rúlla er kælt, skorið í hringi, lagt á disk eða fat, skreytt með grænu.
Marineruð hvítlaukur á armenska "Tsarsky"
Innihaldsefni fyrir saltvatn: 1 lítra af vatni, 45 grömm af salti.
Innihaldsefni fyrir marinade: safa af hvítum vínberjum, 3 himnur af valhnetu. 2 hvítlauksperlur, 4 baunir af svörtu kryddjurtum, 8 baunir af svörtum pipar, 100 grömm af vínberjum edik 9%, 45 grömm af sykri, 45 grömm af salti, 1 lítra af vatni.
Undirbúningur. Hvítlaukur með ferskum meltingum, sett í skyggða stað, skera ekki boli og rætur og þurrkið það í 15 daga. Eftir að hafa þurrkað, skera við af rosette, boli, láttu shank lengdina með þykkt vísifingursins. Við setjum hvítlaukana í eikasal, fyllið það með ósjóðuðu köldu vatni og hylrið það með hreinum rag fyrir daginn.
Eftir daginn skaltu fjarlægja efsta lagið af hylki úr höfuðinu, skolaðu höfuðið í köldu vatni þrisvar sinnum. Við munum setja þá í skipum með breitt hálsi, þar sem við munum grafa. Fyrir þetta eru gler eða leirílátir hentugur. Við munum hella skipum í brúnina með saltvatni. Brain í þessum saltvatni í 24 klukkustundir. Á hverjum degi breytum við vatnið, þannig að við gerum 21 daga. Á degi 22, munum við salt síðasta súpu og fylla það með kulda marinade. Festu hálsinn með hreinum klút og haltu hvítlauk í 15 daga innandyra.
Eftir 15 daga tæmum við marinade í tómum diskum og geymir það í kulda í 7 daga. Þegar við saltar marinade, munum við fylla hvítlauk í 7 daga með þrúgusafa. Eftir 7 daga, hellið á þrúgusafa og fyllið það með kulda marinade. Eftir 5 daga er hvítlaukurinn borinn til borðsins.
Skóflar úr svínakjöti
Innihaldsefni: 3 kg af svínakjöt, 3 eða 3,5 m af svínum, 400 grömm af svínakjötfitu, 5 eða 6 negull af hvítlauk, 500 grömm af granatepli, svörtum pipar, salti.
Undirbúningur. Svínakjöt er þvegið, hreinsað af sinum og kvikmyndum, skorið í sundur og farið í gegnum kjöt kvörn ásamt fitu. Setjið hakkað pipar, salt, granatepli fræ, mulið hvítlauk og blandið öllu saman. Þörmum er þvegið í köldu vatni, skorið í sundur um 100 eða 120 sentimetrar langur. Við snúum þeim inni út, við nuddum þeim með salti og látið fara í 5 eða 10 mínútur, þá munum við þvo vel nokkrum sinnum í köldu og heitu vatni og binda það í aðra endann.
Fylltu í þörmum með soðnu hakkaðri kjötu, á 15 eða 20 sentimetrum, snúðu því eins og fullt af pylsum svo að þeir geti ekki slakað á. Þegar skel í þörmum er fyllt, bindðu saman, losa seinni enda. Fyrir undirbúning, skera með skæri í sundur fyrir 1 eða 2 pylsur. Ristu sælgæti á bræddu smjöri eða heitum svínakjötsfitu. Þeir geta verið stungið á skewer fyrir 2 stykki á hverjum skammt eða gert í formi Horseshoe. Og steikið yfir heitu kolum.
Við böðin þjóna við súr og skarpur sósur, til dæmis piparrót sósa, granatepli, tkemali.
Ráðið. Skófla er borðað með korntortillas eða með rúgbrauði, ýmsar hliðarréttir, marinades og súrum gúrkum - marinað grænn pipar, saltaðar grænn tómatar, súrum gúrkum og súkkulaði. Baðin eru borin fram með góðum höfn og vodka.
Sauerkraut á armenska
Innihaldsefni: 60 kíló af hvítkál, 1,1 kíló af hvítlauk, 3, 5 kíló af gulrætum, 1,5 eða 2 kíló af rótum - sellerí, kóríander með boli, 25 stykki af papriku, 7-8 stykki af sætri pipar, 300 eða 400 grömm kirsuberblöð. Eitt kíló af rófa, 10 eða 15 stykki af laufblöðum, 2 stykki af kanil, 1,4 eða 1,6 kíló af salti.
Undirbúningur. Skerið hvítkálið úr hlíðum, skolið það í rennandi vatni og skera höfuðið í 2 eða 4 hluta. Hvítlaukarhöfuð er skipt í tannlækna og liggja í bleyti í heitu vatni í klukkutíma og hálftíma og síðan hreinsað. Gulrætur hreinsa og skera í hringi. Pepper og við fjarlægjum stilkur. Við skrælum rótum úr skrælinu, þvoið, skera með 2 eða 4 hlutum. Við munum þvo laufin á kirsuberinu. Við munum þvo beetsin, hreinsa þau, skera þau í þunnar plötur.
Neðst á tunnu leggjum við leyfi kirsuberja og hvítkál, þá í þéttum raðum settum við skera hvítkál. Milli raðirnar setjum við sömu hlutina fræbelgur bitur pipar, rófa disk, gulrót hringi, rætur, hvítlaukur. Efsta lagið af grænmeti er þakið hvítkálblöð, og síðan með klút, setjum við álagið ofan. Síðan er grænmetið hellt með kældu marinade 4 eða 5 sentimetra ofan aflagað grænmeti. Við undirbúum 30 lítra marinade fyrir 50 kíló af hvítkál. 29 lítra af vatni er hituð í sjóða, bætt við kryddum, við kæla marinadeið og fyllið það með tunnu. 5 daga er tunnu haldið við stofuhita, þar til gerjun hefst, þá flytjum við það í kulda.
Ketchch fiskur
Innihaldsefni: 1 kíló af fiski (flök með húð), 5 stykki af laukum, 100 grömm af smjöri, 4 tómötum, 4 sætum paprikum, hálft glasi af hvítum vínberjum. 100 grömm af einföldum deigi, ½ teskeið jörðargrengja, ½ teskeið rauð jörð pipar, 6 stykki af jamaíska baunum, 10 stykki af svörtum peppaferjum, salti eftir smekk.
Undirbúningur. Laukur er skorinn í hálfa hringi, sætar paprikur eru skornar í ræmur, tómatar eru sneiðar. Við setjum olíu á leirmuni, lán laukur, sætar paprikur, tómatar, pipar, salt, þá setjum við fiskinn í stórar stykki. Meðfram grænmetislaginu skaltu stökkva með salti, krydd, grænu, fylla það með víni, hylja diskar með loki og nudda brúnirnar með rafi. Bakið kuchuchinu í ofninum í 30 eða 40 mínútur
Nshablit
Innihaldsefni: 200 grömm af smjöri, 2 bollar af hveiti, 300 grömm af sýrðum rjóma, 300 grömm af sykri, glasi af salti, teskeið af gosi, vanillusykri, sítrónusýru.
Innihaldsefni fyrir deigið: 250 grömm af hveiti, 500 grömm af möndlum, 675 grömm af sykri. Half bolli af vatni, 2 egg hvítu.
Fyrir síróp: 4 matskeiðar af sykri, 2 matskeiðar af vatni.
Undirbúningur. Í pottinum, helltu vatnið, settu síðan í sykurinn. Við látum sírópina sjóða, hrærið þar til sykurinn leysist upp. Við skulum kæla svolítið og bæta við helmingi af möndlunum í gegnum kjöt kvörnina.
Við munum skjóta egghvítu, hrista stöðugt, láttu síróp. Massinn er hituð við lágan hita í 15 mínútur, hrært, síðan kælt að stofuhita. Í massanum, bæta smám saman hveiti og hnoðið deigið í 10 mínútur þar til massinn verður einsleitt.
Notaðu skeið, setjið úr deiginu í smurða bakkubakstur og stökkva með hveiti, sveppum sem vega 30 grömm. Í miðju íbúð köku setjum við kjarna af skrældum og þurrkaðir möndlum. Bakið nskablitinu við 180 gráður á Celsíus, 30 mínútur, þá kaldur. Frá sykri og vatni munum við suða síróp og smyrja þessa síróp með kexum.
Basturma kjöt
Innihaldsefni: 10 kg af beinlaus nautakjöt, 13 grömm saltpeter, 1 kílógramm salt, 500 grömm af kúmeni, 600 grömm af hvítlauk, rauð pipar eftir smekk.
Undirbúningur. Húð dorsalhlutans og skurðinn á nautakjötinu skal skera í 30 * 12 * 6 sentimetrar, setja í skála í raðir, hellt með blöndu af saltpetre og salti, hylja með klút og fara í 2 daga, þá skiptum við kjötið þannig að efsta lagið sé fyrir neðan og skilið eftir í 2 daga. Kjöt með smá köldu vatni og þurrkað á tréhúð.
Undirbúið kjöt liggja út á borðið með klút, brúnir efnisins þétt hert, setja borðið á efnið og ofan niður með kúgun. Leyfi í 5 klukkustundir, breyttu síðan efnið og farðu í 12 klukkustundir. Í lok þess að þrýsta, er kjötið vel bundið við garn og hengt til þurrkunar í 12 klukkustundir í skugga. Til að snerta kjötið ætti að vera þurrt.
Fræ af caraway við munum raða út, við munum skola og cringe. Hvítlaukur hreinn og rastolch. Rauður jörð pipar, hvítlaukur, blandaður cumin, bæta við vatni, þannig að blandan í samkvæmni líkist sýrðum rjóma. Við skera stykki af þurrkuðum kjöti með þunnt lag af tilbúnum blöndu, pakkað í raðir í ílát og haldið í 4 daga. Þá tekum við kjötið út, hylja það aftur með blöndu, setjið það í skál og haltu því í 3 eða 4 daga. Reksturinn verður endurtekinn 3 sinnum. Við munum fjarlægja tilbúið kjöt og hengja það í skugga.
Nú vitum við hvernig á að undirbúa armenska uppskriftir fyrir snakkrétt. Reyndu að elda og þú munt eins og uppskriftir af diskar af armenska matargerð.