Frá sögu kotasæla Í slaviskum þjóðum hefur kotasæla alltaf verið eitt af mest notuðu vörum á öllum tímum. Á alda aldri var það borðað næstum á hverjum degi. Hráefni til að elda kotasæla var algengasta jógúrtinn. Leirpottur með súrmjólk Forfeður okkar setja í nokkrar klukkustundir í heitum ofni. Síðan tóku þeir pottinn út og hellti innihaldinu í línapoka. Serum lækkaði og poki af kotasölunni sem eftir var var settur undir fjölmiðla. En kínverska gera kotasæla ekki úr súrmjólk, en frá soja. Soy curd er einn af ljúffengustu kínverska rétti. Það er gert úr sojabaunum. Kínverjar líkar mjög við viðkvæma og viðkvæma bragðið af þessari kotasælu, auk þess sem skemmtilega ilm og lágt verð. Soy curd er fulltrúi kínverska kræsingar. Saga undirbúnings þess er meira en 2 þúsund ár. Soy curd hefur nú farið yfir landamæri Kína og hefur orðið frægur í öðrum löndum heims.
Innihaldsefni:- Hveiti 1 kg
- Kotasæla 300 g
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Ger, ferskur, 30 g
- Sykur 2 msk.
- Kefir 1 msk.
- Salt auk 1 klípa
- Skref 1 Helstu innihaldsefni: hveiti, kefir, ferskur ger, egg, sykur, salt og kotasæla.
- Skref 2 Hrærið kefir í stofuhita.
- Skref 3 Í hituð jógúrt, brjóta eggið.
- Skref 4 Settu ger í jógúrtinu með egginu og mala það vel þannig að engar klútar séu til staðar.
- Skref 5 Setjið glas af sykri og klípa af salti.
- Skref 6 Nú þarftu að blanda innihaldsefnunum vandlega.
- Skref 7 Bæta hveiti við blönduðu massa.
- Skref 8 Eftir að hafa bætt hveiti - þú þarft að hnoða deigið.
- Skref 9 Þakið deigið með servíettu og settu það á heitum stað í 30 mínútur til að gera það passa.
- Skref 10 Eftir að deigið er rétt, hnýtum við það aftur, en nú er það þétt og rúlla í "rör".
- Skref 11 Skerið síðan "rörið" með hringjum úr útreikningi 1 hring = 1 varenik.
- Skref 12 Næst þarftu að segja hringjunum allt að 5 mm þykkt.
- Skref 13 Setjið á hverja hring smá sykur og 1 ófullnægjandi teskeið af kotasælu.
- Skref 14 Folda hverja hring í tvennt og bindið saman brúnirnar til að gera vareniki.
- Skref 15 Hellið vatnið í pönnuna og setjið möskvann í það til að elda. Eftir að gufan byrjar að fara - leggðu út á netinn vareniki og takið pönnu með loki. Eldið í 5 mínútur án þess að snúa vareniki. Vatnið í pönnu ætti ekki að koma í snertingu við dumplings.
- Skref 16 Tilbúinn dumplings borið fram með sýrðum rjóma eða sultu!