- Tyrkneska flök - 500 g
- Cardamom jörð - 1 tsk
- Mjöl - 1 Art. skeið
- Olíur rjómalöguð - 1 Art. skeið
- Appelsínur - 2 stykki
- Sterkja - 1 tsk
- Svartur pipar, salt - Til að smakka
- Grænar laukur - Til að smakka (til skraut)
1. Skolið kalkúnnflakið og þurrkið það með pappírsbindum. Við skera í 4 hlutum. Fargið með hamar, þakið hverri hluti með matarfilmu. Til að smakka, bæta við pipar og salti. 2. Þvoið appelsínurnar. Hrærið skinnið með beittum hníf og skera varlega af beiskum hvítum laginu. Þykkir sneiðar eru skornar í eina appelsínugult. Skerið kjötið úr annarri appelsínugult og fjarlægið beinin, skera holdið í litla teninga. 3. Við setjum á krónu appelsínugult í miðju hverju barni kalkúna. Brúnir hvers stykki sem er pakkað í umslag. Einn og hálfan til tvær sentimetrar vefja brúnirnar. 4. Blandið hveiti með hveiti. Í þessari blöndu, rúlla umslag. Hitið smjörið í pönnu og steikið umslaginu á báðum hliðum fyrir rauðbrúnt. Lekið pönnu með loki og minnið eldinn í lágmarki, láttu gufurnar líma í aðra 7 - 8 mínútur. 5. Undirbúið sósu. Eftirstöðvar kjöt appelsínunnar er þurrkað í gegnum fínt sigti, bætt við pipar eftir smekk, árstíð með rifnum appelsínuhýði, salti og blandið öllu saman. Setjið í appelsínubakinu appelsínublanduna og setjið það á slökum eldi. Í vatni, þynntu sterkju og hella því í pottinn með þunnt trickle. Stöðugt hræra. Þó að sósan þykkist ekki skaltu ekki fjarlægja það úr eldinum. 6. Fyllingar af kalkúnni leggja okkur út á fat og við hella með heitum sósu. Við skreyta græna laukinn með fjöðrum.
Þjónanir: 4