- mjólk - 2 bollar (fylling)
- salt - 1/4 teskeiðar (fylla)
- maísstjörnur - 4 Art. skeiðar (fylla)
- sykur - 120 grömm (fylla)
- egg - 2 stykki (stór) fylling)
- vanilluþykkni - 1 tsk (fylla)
- kókoshnetaþykkni - 1/4 teskeiðar (fylla)
- ósaltað smjör - 4 hlutir. skeiðar (fylla)
- ósykrað kókosskera - 1 1/4 bollar (fylling)
- hveiti - 1 1/4 bollar (skorpu)
- Kókoshveiti - 1/4 Cups (skorpu)
- sykurduft - 1/2 bolli (skorpu)
- salt - 1/4 tsk (skorpu)
- kælt smjör - 9 Art. skeiðar (skorpu)
- stórt egg, eggjarauða - 1 stykki (skorpu)
- sætar ristaðar kókoshnetur - 1/4 bollar (skorpu)
- þeyttum rjóma - Til að smakka (valfrjálst)
1. Undirbúa fyllinguna. Skerið smjörið í 8 stykki. Bætið mjólk og salti í 1 lítra pott og láttu sjóða yfir miðlungs hita. Blandið sykri og sterkju í skál, taktu síðan með eggjum, vanillu og kókosútdrætti. Þegar mjólkin er soðið, hella smá mjólk í eggjablönduna og þeytið. Smátt og smátt bæta við restinni af mjólkinni. Hellið blöndunni aftur í pönnuna og eldið yfir miðlungs hita, stöðugt að whisking þar til blandan þykknar og byrjar að sjóða. Það tekur aðeins nokkrar mínútur. Hellaðu kreminu strax í gegnum sigti, sett í skál. Notaðu gúmmíhúð fyrir þægindi. Látið kólna í nokkrar mínútur, hrærið stundum. Blandið síðan fyllingunni með smjöri og bætið 2 smjöri í einu. Hylkið skálina með fyllingunni með plasthylki og settu í kæli í 3-4 klukkustundir eða á kvöldin. 2. Gerðu skorpu. Skerið smjörið í sundur. Blandið hveiti, sykri og salti í skál matvælavinnsluaðila. Bætið smjörið og hrærið þar til mola samkvæmni, í 2-3 sekúndur. Setjið eggjarauða og blandið í 30-45 sekúndur. Stendu lögunina með olíu. Setjið hitaða deigið í mold, ýttu á það gegn yfirborðinu og myndaðu brúnirnar á brúnum. Frystið deigið að minnsta kosti klukkutíma áður en bakað er. Hitið ofninn með stað í miðjunni til 190 gráður. Stykkðu hliðina á olíunni með olíu og deigðu með deigðu hliðinni. Bakið í 25 mínútur, fjarlægðu síðan filmuna og haltu áfram að baka þar til skorpan snýr gullnu, um 8 mínútur. Látið kólna. 3. Fjarlægðu kæliöskunina úr kæli og blandaðu saman með ósykraðri kókosplötu. Setjið áfyllinguna ofan á skorpu og lárétt með gúmmíspaða. Taktu tjörnina með plasthylki og settu í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir. Á þessum tíma mun deigið liggja í bleyti með fyllingu og verða mýkri og fyllingin þykknar. Áður en þjónninn er notaður skal fjarlægja pólýetýlenfilmuna úr tjörninni, stökkva með ristuðu kókosflögum og skreyta með þeyttum rjóma, ef nauðsyn krefur. Skerið tjörnina í sundur og þjóna.
Þjónanir: 10