- Chili pipar - 2 tsk
- Svínakjöt - 1400 grömm
- Smjör - 30 Gram
- Creamy ghee - 50 Grams
- Beikon - 150 grömm
- Salt - 1 tsk
- Quince - 100 grömm
- Opyat - 150 grömm
- Saló - 70 grömm
- Sítrónusafi - 40 ml
- Grænmeti olíu - 40 ml
- Laukur - 2 stykki
1. Skerið svínakjötið í hálft, (ekki í lokin). Skildu um það bil einn sentímetra. Þá blandaðu skarpa chili í flögum, jurtaolíu, sítrónusafa, og frá öllum hliðum nudduðu kjötið vandlega. saltið hafið með miklu salti, setjið það í plastpoka og hreinsið það í kæli til morguns. Um morguninn er kjötið tilbúið til frekari eldunar. 2. Í fyrsta lagi rísa við laukinn, bæta við reyktum beikoni og steiktu það. Það er nauðsynlegt að pipar og salt fyllingin. 3. Steikið í rjóma smjörkvíðplötum og dreift hálsinum. Dreifðu síðan fyllingunni varlega yfir kjötið, klappaðu því með lófa höndinni, brjótið vel saman hálsinn, lagið fyllingarnar og bindið þræði. 4. Við setjum það í erminn til að borða, svo að nokkrar stykki af fitu þorna ekki út á toppinn með rúminu, við bindum það, við gerum nokkrar punctures efst á ermi, og við sendum það í ofninn. Fundargerðir á 26 við 190 gráður hita. Þá er hitastigið minnkað í 160 gráður. Eftir 20 mínútur drífum við út, skera erminn og sendu hana aftur í ofninn í 20 mínútur. Stöðugt vökvaði með safa. Slökkvið á ofninum og látið það liggja kjöt í safa. 5. Haldið kældu kjöti með filmu og haltu daginum undir okinu þannig að kjötið sé þjappað og fellur ekki í sundur þegar skorið er. 6. Snúið síðan þræðinum í sundur og borðið við borðið.
Þjónanir: 8