Súkkulaði mousse með rjóma og pistasíuhnetum

1. Hvíta þeyttum eggjarauða, mjólk, sykur og salt þar til slétt. Stökkva jafnt og þétt inní innihaldsefnið:

• eggjarauða - 1 stykki
• mjólk - 2 glös
• sykur - 1/4 Gler
• salt - 1/4 Art. skeiðar
• gelatín - 10 g
• svartur bitur súkkulaði - 200 grömm
• svartur súkkulaði - 50 grömm
• vanilluþykkni - 1 l. skeið
• fitukrem - 2 bollar
• pistasíuhnetur - 50 grömm
• krem - 50 grömm (þeyttur)

Leiðbeiningar

1. Hvíta þeyttum eggjarauða, mjólk, sykur og salt þar til slétt. Stingaðu jafnréttisblönduna jafnt og láttu standa í 1 mínútu þannig að gelatín mýkist. 2. Bæta súkkulaðinu við. Eldið yfir litlum eldi, hrærið oft, í um það bil 15 mínútur, þar til blandan þykknar og mun ekki ná yfir skeiðina. Blöndan ætti að vera 75-80 gráður, en ekki sjóðandi, annars mun hún hylja. Bætið vanilluútdrættinum við súkkulaðiblanduna, hrærið vel. Fjarlægðu pönnu úr eldinum, hyldu og settu í kæli, í u.þ.b. hálftíma, hrærið stundum. 3. Blandaðu fitukreminu í litlum potti við miðlungs hraða með hrærivél. Blandið þeyttum rjóma og súkkulaði blöndu með gúmmíspaða. 4. Hellið mousse í 12 mót fyrir súkkulaði. Hylkið og setjið í kæli í 4 klukkustundir eða þar til blöndan styrkir að lokum. 5. Skreytt með pistasíuhnetum og tilbúnum rjóma.

Þjónanir: 12