- Nautakjöt - 400 g
- Bow - 3 stykki
- Hvítlaukur - 3 tennur
- Worcestershire sósa - 2 Art. skeiðar
- Dijon sinnep - 1 l. skeið
- Brandy eða konjak - 80 ml
- Cream feitur - 200 milliliters
- Salt, pipar - - Til að smakka
Skolið nautakjöt skola vandlega. Í staðinn fyrir nautakjöt er hægt að nota svín eða villi. Haltu ekki á kjöti - þú þarft mjög gott skera, annars mun bikaninn "Diana" ekki birtast eins ljúffengur og það ætti að vera. Við skera nautakjöt yfir æðarnar í miðlungs 3-4 cm þykkt. Hverja medallion er örlítið barinn í 1,5-2 cm þykkt. Stytið salt og pipar. Laukur skera í þunnt hálfhringa, höggva hvítlaukinn eða láttu hann í gegnum þrýstinginn. Einnig er mælt með því að restin af innihaldsefnunum séu til staðar - matreiðsla mun eiga sér stað mjög fljótt, þannig að þú þarft allt til að vera tilbúið til notkunar. Í pönnu hita við olíuna. Í heitum pönnu settu barinn nautakjöt Kjötið ætti að vera fullkomlega þurrt: ef það er með raki, þá munu þau byrja að brenna og diskurinn verður skemmdur. Ekki vanræksla slíkt smáatriði, annars er gott steik ekki hægt að elda. Hversu mikill tími til að grilla steikur fer eftir þykkt þeirra og viðkomandi gráðu steiktu. Mineinn var 1,5 cm þykkt og ég eldaði þá miðlungs til miðlungs í 2 mínútur á annarri hliðinni, þá snéri yfir og steikti annan 1 mínútu á hinni hliðinni. Steiktar medallions eru fjarlægðir úr pönnu, setja á disk og kápa með filmu eða loki, svo sem ekki að kólna. Og nú - mest áhugavert og stórkostlegt. Í pönnu, þar sem kjöt var brennt, setjaðu lauk (ef það er mjög lítið fitu í pönnu - bætið smá olíu). Steikið yfir miðlungs hita í 3 mínútur, hrærið stöðugt, bætið síðan hvítlauknum saman og steikið í 2 mínútur. Þá, við hrærið innihald pönnu, við bættum Worcestershire sósu og sinnepi við það. Og hér er mikilvægt augnablik! Hellið brandy (eða cognac) í pönnu og kveikið á henni. Aðeins mjög vandlega - ekki brenna neitt :) Ef þú ert með eldavél - settu eld í leik, ef gas - hallaðu bara pönnu og brennivínið lýkur. Eldhúsáhöld sem þú brennir ekki slökkt, og augabrúnir fyrir óþroska geta podpalit, svo hafðu andlit þitt í burtu frá pönnu meðan á brennslu stendur. Áfengi brennur í 20 sekúndur. Þegar brennivínið hættir að brenna, blandaðu sósu vandlega og eldið það í 1 mínútu yfir miðlungs hita. Setjið síðan fitu kremið í pönnuna og, ef þess er óskað, sósu. Dragðu úr hitanum og látið gufa sósu yfir lágan hita þar til þykkt er. Prófaðu salt og pipar - þú gætir viljað bæta við smá. Við komum aftur í pönnu steiktu steikurnar ásamt sósu, sem stóð út, þangað til þau voru þakin filmu eða loki (fyrir þetta og þakið). Hrærið, hitið í 1-2 mínútur og fjarlægið úr hita. Allt, steikurinn "Diana" er tilbúinn! Hefð er það borið fram með bakaðar kartöflur. Frá drykkjum mælum við með dökkum bjór eða rauðvíni. Bon appetit!
Þjónanir: 4