- Þorskur - 1 stykki
- Mjólk - 400 Milliliters
- Salt - 1 tsk
- Svartur piparkorn - 4 stykki
- Zira - - klípa
- Múskat - 1/2 teskeiðar
- Mjólk 1/2 bolli
- Grænmeti olíu - 50 Milliliters
- Smjör - 50 grömm
- Hvítlaukur - 2 tennur
Fyrsta skrefið er að vinna úr fiski okkar. Fins og hali eru skera af, við hreinsa skrokkinn úr vognum, hreinsaðu vandlega leifarnar af innrennslinu, sérstaklega svörtum bitumyndinni. Þá skera við fiskinn í krossa í hluta sem eru um 1,5 cm þykk. Nú er lykillinn að undirbúningi þorsks. Stykki af fiski skal liggja í bleyti í eina klukkustund eða tvo í mjólk - við setjum þau þétt í disk, hella mjólk (þannig að mjólkin nái yfir fiskinn) og látið standa í 1-2 klukkustundir. Þó að fiskurinn sé í bleyti, munum við nota sviksemi númer tvö. Í þurru pönnu, kalsínsalti, svörtum pipar, ziru og múskat. Bókstaflega 1-2 mínútur með stöðugu hræringu. Steiktar krydd eru rækilega malaðir í steypuhræra og bætt við hveiti. Hrærið til að leyfa kryddunum að dreifa jafnt yfir hveiti. Við liggja í bleyti í bleyti fiskinum í þurru blöndu af hveiti og kryddi. Í pönnu er hita upp grænmetisolíu, settu stykki af fiski í smjöri og steikið þá yfir miðlungs hita þar til crusty og tilbúinn (um 7-9 mínútur, eftir þykkt stykkanna). Þó að þorskinn sé steiktur - fljótt elda hvítlauksósu fyrir það. Smeltið smjörið í pottinum, bætið fínt hakkað hvítlauk og setjið á miðlungs hita í um það bil 5 mínútur. Hvítlaukur skal húðuð og ekki brennt - ef það byrjar að elda, minnið hitann. Tilbúinn til að þjóna fiskur er borinn fram með soðnum sósu, uppáhalds hliðarrétti og sítrónu. Og mögulega, glas af þurrhvítt. Bon appetit! :)
Þjónanir: 2