Grænmetisúpa ásamt lambi - þetta er shurpa. Mjög fræg súpa í Mið-Asíu. Almennt birtist hann á Balkanskaga. Chorpa eða Chorba, Shorpo er ekki heill listi yfir heitinu Shurpa. Þessi súpa fylgir ekki einhverjum sérstökum efnum, þú getur bætt við eitthvað í eigin spýtur, þannig að ef þú hefur einhvern sem þú færð lambasúpa einn og einhver annar - það þýðir aðeins að allir hafi valið grænmeti eftir smekk þeirra. Hefð er Shurpa unnin úr lambi, en þú getur líka notað nautakjöt. Í Túrkmenistan er shurpa almennt unnin úr fiski. Í Moldóvu búa þau undir kvass, sterklega bragðbætt með slíkum krydd sem paprika. Og þar sem það er bætt ekki aðeins grænmeti, en einnig ávextir. En aðalatriðið er að shurpa ætti að vera feitur, ríkur. Til framleiðslu á shurpa ætti að nota húðuð eða sérstakt steypujárnspotta með non-stick húðun. Þar sem kjötið er fyrst steikt, þá stewed, þá er súpan soðin á sama stað. Almennt, ef það er ekki kassi, getur þú steikið stykki af lambi í hefðbundnum pönnu og flytið það síðan yfir í venjulega pönnu þar sem diskurinn verður tilbúinn.
Innihaldsefni:- Kúmenþurrkur 1 tsk.
- Tómatar 1 stk.
- Svartur piparduft 1 g
- Pipar sætur 1 stk.
- Chickpeas (kalkúnaberta) 1 l
- Gulrót 1 stk.
- Laukur 1 stk.
- Kartöflur 4 stk.
- Vatn soðið 10 msk.
- Lamb á beini 600 g
- Skref 1 Skolið lambið í beininu og setjið það í stóra hita. Hellið 10 bolla af vatni, láttu sjónum sjóða yfir miðlungs hita. Um leið og vatnið byrjar að sjóða örlítið, hella því út. Ég geri þetta til að draga úr lyktinni, sem venjulega kemur frá kjöti.
- Skref 2 Eftir að hafa bætt 10 - 11 bolla af soðnu vatni. Við færum allt aftur að sjóða. Þegar vatnið setur, fjarlægjum við froðuið - það er gagnslaus. Vatnið í súpunni ætti að vera hreint. Leyfi kjötinu í 2 klukkustundir, það ætti að elda vel.
- Skref 3 Þvoið allt grænmetið vandlega áður en það er skorið.
- Skref 4 Við skera laukin í hálfhringa og tómatar.
- Skref 5 Næst skaltu höggva gulrætur og papriku.
- Skref 6 Skerið kartöflurnar - það er ráðlegt að skilja stykkin stærri en ef þér líkar ekki við það geturðu skorið það smám saman eftir smekk þínum.
- Skref 7 Svo skulum við líta á kjöt okkar. Eftir 1,5 klukkustundir, í grundvallaratriðum, verður það tilbúið. Og byrjaðu að bæta grænmeti, krydd. Bæta fyrst við laukinn. Það mun vera nóg fyrir hann 15 mínútur til að elda, þá sofna í cumin caraway, svartur pipar, salt eftir smekk.
- Skref 8 Og þá bæta tómötunum við seyði.
- Skref 9 Þegar tómatarnir verða mjúkir skaltu bæta við afgangnum af grænmetinu: pipar og kartöflur. Og einnig elda þar til mjúkur, um 20 mínútur.
- Skref 10 Shurpa okkar er tilbúinn! Þú getur sérstaklega aðskilið kjötið úr beininu sem þú vilt. Súpan var mjög ánægjuleg og ljúffengur.