Undirbúningur heimabakað pylsa Undirbúningur pylsur heima er erfiður viðskipti, en getur bragðið þeirra borið saman við bragðið af þeim pylsum sem seld eru í verslunum. Þau eru að jafnaði undirbúin án skaðlegra aukefna og rotvarnarefna með náttúrulegum kryddi. Fyrir skel oftast taka þörmum af innlendum dýrum, sem eru vandlega unnin. Eftir að þau hafa verið þvegin eru þau þurrkuð og raka fjarlægð innan frá, þar sem nærvera jafnvel lítið magn af vökva getur leitt til dökkunar á fyllingunni. Pylsur eru soðnar, stewed, steikt og reykt.
Innihaldsefni:- Kjúklingur lifur 800g
- Lauk 2 stk.
- Bókhveiti gler 200 g
- Vatn 2 msk.
- Bay blaða 2 stk.
- Svartur piparduft 1 tsk.
- Pepper svartur með baunum 10 stk.
- Fita er ferskt 150 g
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 50 ml
- Salt 2 tsk.
- Bowels 20g
- Skref 1 Til að undirbúa pylsuna þarftu að taka kjúklingalíf, bókhveiti, 2 bollar vatn, laukur, lard, jurtaolía, svört pipar, pipar svarta baunir, laufblöð, salt og þörmum.
- Skref 2 Buckwheat korn og brúnt það í þurru pönnu.
- Skref 3 Setjið grófturnar í pott, hellið það með sjóðandi vatni og láttu leika það, hellið síðan úr vatni, hellið bollunum aftur með 2 bolla af sjóðandi sjóðandi vatni, hrærið, hylrið pönnu og eldið þar til þykkt er og setjið síðan hylki í ofninn.
- Skref 4 Kæla hafragrautinn.
- Skref 5 Skrúðu ljósaperurnar, skera þá í tvennt, og þá hverja helminga í þunnt hálfhring.
- Skref 6 Hita grænmetisoljuna í pönnu og steikið laukum þar til það brennur.
- Skref 7 Skerið fitu í litla teninga.
- Skref 8 Lifur, skola í gegnum stóran grind, mala kjöt, sameina með hafragraut, lauk og lard, pipar og salti.
- Skref 9 Hrærið jörðina vandlega. Ef það kom í ljós mjög þykkt - bæta smá kjöt seyði.
- Skref 10 Þörmum er vel meðhöndlað og liggja í bleyti í köldu vatni.
- Skref 11 Fjarlægðu hnífinn og grillið úr kjötkvörninni og settu sérstaka stút til að fylla pylsurnar. Þörmum til að fjarlægja úr vatni, kreista og skera í stykki lengd 25-30 cm. Eitt enda hverja þörmum skal bundin með þykkum þykkum þræði. Gefa skal upp frjálsa enda þörmunnar á stúturinn þar til það stoppar við bundinn enda.
- Skref 12 Þörmum er fyllt með hakkaðri kjöti ekki of þétt og bundin í hinum enda. Þú ættir að fá 5 pylsur.
- Skref 13 Tie endar pylsur saman til að hringa.
- Skref 14 Punktaðu hvert pylsa með þunnt nál á nokkrum stöðum (svo að það springist ekki við matreiðslu) og sjóða í nóg af saltuðu vatni með piparkorn og laufblöð í 20 mínútur.
- Skref 15 Fjarlægðu pylsurnar, þurrkið og steikið þar til brúnt er.