- sykur - 2 hlutir. skeiðar
- cayenne pipar - 1/4 tsk
- Salt - 3/4 teskeiðar
- ólífuolía - 1 l. skeið
- rauðlaukur - 1 stykki
- fíkjur - 450 grömm (skera í tvennt)
- valhnetur - 60 grömm (ristað)
- ferskur jörð pipar - 1/2 teskeið
- brauð úr heilkorni - 6 sneiðar
- arugula - 3 bollar
- Parmesan ostur - 30 grömm
Hitið ofninn í 200 gráður. Blandið sykri, cayenne pipar og teskeið af salti í litlum skál. Hita olíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta lauk og steikja, hrærið, þar til ljós gullgull, um 12 mínútur. Bætið 1/3 af fíkinu og steikið þar til það er mjúkt, um 5 mínútur. Bætið 1 matskeið af sykurblöndu og steikið, hrærið, um 10 mínútur. Leyfðu að kólna lítillega, þá mala blandan með valhnetum í matvinnsluvél. Bæta við piparanum og hinum 1/2 tsk salti. Blandan má geyma í kæli í 2 daga. Leggðu út aðrar fíkjur á bakplötunni. Stökkva með hinum blöndu af sykri. Bakið í um það bil 10 mínútur. Setjið 3 matskeiðar af blöndunni á hverjum sneið af brauði. Skreyttu hvert sneið með arugula, osti og nokkrum hlýjum hálfum fíkjum. Berið strax.
Þjónanir: 6