- Rauður fiskur (vegur 3-4 kg) - 1 stykki
- Salt er stórt - 10 st. skeiðar
- Sykur - 5 Art. skeiðar
- Pepper - 1 Art. skeið
- Bay Leaf - 3 stykki
- Lemon - 1 stykki
Gutið fiskinn (ef þú kaupir ekki gutted). Með beittum hníf, gerðu djúpt skurð meðfram hryggnum (til að sjá skýrleika, sjá myndina). Við skera af efstu flökum fisksins ásamt rifbeinunum. Notaðu síðan hnífinn til að prýða hrygginn varlega - og skera botninn af flökunni. Hala, hálsi og snyrting fara í súpuna. Og við höldum áfram að læra fiskinn. Skerið myndina vandlega frá kviðnum. Hendur líða fyrir beinum sem standa út úr flökunni, við tökum þá út með pincettum. Reyndar allt - við eigum fiskflök. Blandið sykri, salti, pipar og höndum með krumpuðum laufblöðum. Við tökum þægilegan form til að salta, neðst við hella út litlu lagi af blöndu af kryddi sem myndast. Á þessu lagi dreifum við einn hluta fiskflakans með húðinni snúið niður. Ofan við nudda fiskflakið með blöndu af kryddi. Næst skaltu setja lag af sneiðar af sítrónu. Annað loin stykki innan frá er vel nuddað með blöndu af kryddi, hylja þá með sítrónum. Og að lokum náum við fiskinn ofan með hinum blöndu af kryddi. Við förum fiskinn í tvo daga. Eftir tvo daga þvoum við fiskinn okkar í köldu vatni úr leifar af salti og liggja í bleyti í vatni í 10-15 mínútur. Við tökum fiskinn úr vatninu, látið það þorna. Dreifðu stykki af flökum á flötum yfirborði, látið skarpt skera og, eins mikið og mögulegt er, að ýta á hnífabörnina á húð fisksins skiljum við flökin úr húðinni. Skerið einnig restina af flökunni úr húðinni. Reyndar er fiskurinn tilbúinn - það er hægt að skera og borða við borðið, eða þú getur sent það í kæli til frekari geymslu. Bon appetit!
Þjónanir: 10-20